La cuisine des papilles

bienvenue à toutes les papilles en quête de nouvelles recettes. Partageons ensemble le plaisir de la cuisine !!

23 janvier 2014

Cupcake chocolat et caramel au beurre salé

Bonjour à toutes et tous,

Il y a maintenant bien longtemps que je n'étais pas revenue publier sur mon blog ! Et oui la vie fait que des fois !!!

Je vais essayer de revenir plus souvent, avec des recettes testées depuis mon absence. Des recettes goûteuses, relevées, sucrées, salées. Alors aujourd'hui, pour fêter mon retour, je vous propose une recette de cupcakes bien gourmands : cupcakes au choclat et caramel au beurre salé, rien que ça ?

 

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ingrédients

Pour la pâte :

  • 100g de sucre
  • 90g de beurre
  • 150g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le topping :

  • 1 pot de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide (j'ai utilisé une crème 0%)
  • 150g de crème de caramel au beurre salé

 

préparation

 

Préchauffer le four à 180°

Battre ensemble le beurre et le sucre. Ensuite ajouter les oeufs et bien mélanger. Pour finir, ajouter la farine, la levure, puis enfin le sucre vanillé.

Remplir vos caissettes en papier (préalablement déposées dans les moules à muffins) au 3/4. Cuire pendant 20/25mn.

Pendant ce temps, préparer le topping : mélanger le mascarpone, la crème et le caramel puis bien battre au batteur. Mettre au frais.

Lorsque vos cupcakes sont cuits et refroidis, à vous de jouer pour la déco. J'ai utilisé une poche à douille, puis des pépites de chocolat et des papillons en sucre.

 

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03 novembre 2008

Lasagnes fraîches

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     Voilà une recette que j'ai faite il y a un moment maintenant. Lors de mon séjour sur la côte d'azur cet été, nous avions passé une journée à Vintimille en Italie. Et bien évidement, nous sommes allez déjeuner dans un restaurant Italien. Nous nous sommes régalés de pâtes fraîches, tellement bien cuisinées !

     Nous avons passés l'après-midi à faire les boutiques. Et en dehors des produits alimentaires tels les pâtes, les amarettis, le marsala et j'en passe, je me suis ramenée une superbe machine à pâtes fraîches.

     Donc, dés mon retour de vacances, il a fallu que je me précipite sur ma machine, mon nouveau joujou pour le tester. Quand même !!

     Je dois vous avouer que c'est la 1ère fois que je fais des pâtes fraîches. D'habitude, je les hachette toutes prêtes. Et je n'étais pas peu fier quand toute ma famille m'a dit : hummmmm c'est bon mamam, faudra que tu recommences !! Yes, trop contente.

     Dans ces lasagnes fraîches, j'ai rajouté du marsala que j'ai ramené d'Italie. Cela a ajouté une saveur que nous avons adoré. Si j'avais su, j'en aurai ramené plus, mais comme je ne connais sais pas ce vin, j'ai d'abord voulu le tester. J'en avais tellement entendu parler sur la blogosphère culinaire !

Ingr_dients

  • Pour la pâte :
  • 400g de farine
  • 4 oeufs
  • 1cs d'huile d'olive au basilic (que je me suis ramenée de la côte d'azur, dans une cave à huile)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la sauce bolognaise :
  • 500g de steak haché
  • 4 belles tomates fraîches
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 5 feuilles de basilic frais
  • sel, poivre
  • 1 verre à moutarde de marsala
  • huile d'olive
  • Pour la béchamel :
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • 1l de lait
  • sel
  • muscade
  • poivre

Pr_paration

  • Pour la pâte :
  • Mettre la farine dans un récipient, puis y mettre les oeufs, le sel et l'huile d'olive. Bien malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une boule bien homogène
  • Laisser la pâte reposer sous un linge propre
  • Pour la bolognaise :
  • Détailler les carottes et les courgettes en fine brunoise.
  • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon, puis le steak haché.
  • Ajouter ensuite les tomates coupées en petits morceaux, les tomates concassées, le basilic coupé en petis bouts,  puis la brunoise de carottes et de courgettes.
  • Bien mélanger le tout et mouiller avec le marsala. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à couvert sur feu doux jusqu'à ce que la brunoise soit cuite.
  • Pour la béchamel :
  • Faire fondre le beurre dans une casserole
  • Lorsqu'il commence à crépiter, ajouter la farine en une seule fois puis bien remuer constamment. Cuire ce roux blanc quelques minutes, toujours en remuant à la spatule en bois.
  • Verser le lait sur le roux blanc. Bien mélanger et porter à ébullition.La sauce va se mettre à épaissir. Saler, poivrer et mettre la muscade (a votre convenance). Votre béchamel est prête lorsque la sauce nappe la cuillère en bois.

  • Étaler la pâte puis la découper en rectangle. Passer la pâte une 1ère fois dans la machine, cran le plus écarté. Puis renouveler l'opération en resserrant le cran. Enfin, découper vos plaques, puis les réserver.
  • Lorsque la sauce bolognaise est prête, beurrer un moule à lasagne. Déposer dans le fond, une 1ère couche de lasagne fraîches. Recouvrir d'une couche de sauce, puis d'une couche de béchamel. Renouveler cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de sauce.
  • Terminer par une couche de béchamel et du gruyère rapé.
  • Mettre à gratiner à four chaud jusqu'à  obtenir une jolie couleur dorée 

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28 octobre 2008

Mini-cake pomme-vanille

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Je vous propose une petite gourmandise très simple à réaliser. Des mini-cakes pomme-vanille.


Ces petits cakes sont délicieux et très moelleux. La pomme apporte un fondant irrésistible et la vanille des souvenirs d'enfance.

Ingr_dients

  • 250g de farine
  • 165g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 8g de levure
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 2 pommes type canada

Pr_paration

  • Faire ramollir le beurre. Le travailler avec le sucre, puis les oeufs entiers (les ajouter l'un après l'autre)
  • Mettre d'un seul coup la farine et la vanille et travailler énergiquement pour alléger la pate.
  • Incorporer alors les pommes coupées en brunoise ainsi que la levure
  • Verser dans les empruntes
  • Faire cuire à four doux (th 5) pendant 5mn, puis chaud (th 7), pendant 25 mn.

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Blog anniversaire.... 1 an déjà !!

Bonjour à vous tous,

Je venais poster une recette, lorsque je me suis rendue compte que mon blog avait 1an ce mois-ci !!

Déjà ? Je n'arrive toujours pas à réaliser. Il y a 1an, je naviguais de blog en blog, et j'avoue que je jalousais un peu toute ces personnes qui avaient le courage d'ouvrir leur propre blog, et qui, surtout, avait assez de notion pour en créer un. Moi, je ne m'en croyais pas capable car le langage htlm et tout le reste était du chinois pour moi !

Et puis un jour d'octobre 2007, le 1er précisément, je me suis lancée à mon tour. J'ai osé !!

Et depuis quelle belle aventure !! Que de rencontres et de découvertes culinaires ! Grâce à mon blog, j'ai découvert des produits tel que la fève tonka, la pâte de pistache, le wasabi,....et bien d'autre encore, la liste est bien trop longue. Mais aussi des associations de saveurs que je n'aurais jamais imaginé.

Je suis tellement contente d'avoir franchi le pas, de mettre lancée à mon tour. Et tout ceci grâce à vous, amis fidèles ou de passages. C'est grâce à vous que mon blog existe toujours, et c'est toujours grâce à vous que j'ai toujours envi de continuer.

Alors merci, merci à vous tous. Je sais qu'il y a bien 2 mois que je n'ai pas alimenté mon blog, mais me voilà de retour et pour de bon. Alors je dis simplement

JOYEUX ANNIVERSAIRE MON BLOG

J'ai une petite pensée et un grand merci aussi pour Anne, du blog papilles et pupilles. C'est elle qui a relooké mon blog, qui l'a rendu beaucoup plus attrayant. C'est elle aussi qui m'a aidé à créer ma barre de catégories sous le titre. Dieu sait à quel point j'ai pu m'énerver car je n'arrivais pas à faire un lien entre les différentes catégories. Et Anne, telle wonder-woman, en trois clics et deux mouvements, a réussi ce que j'imaginais irréalisable pour moi !!! Alors merci, merci Anne.

Et pour fêter l'évènement, je vous offre le champagne, alors servez-vous ! Je garde tout particulièrement une coupe pour ma tite copine Sandra, d'ok ce bon, qui fête elle aussi son 1er blog anniversaire ce mois-ci. Il y a 1 an, on s'était dit : si on existe toujours dans 1an, on boira une coupe de champagne ensemble. Et bien voilà, nous y sommes et nos blogs sont toujours bien là !! je trinque à ta santé (et surtout à ton blog) Sandra

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21 octobre 2008

Les marchés de ......provence

Bonjour à toutes et tous. Voilà, ça y est, je suis de retour après avoir tout règlé.Cela m'a pris du temps, mais comme je le disais dans mon précédent billet, il y a des choses que l'on ne contrôle pas malheureusement.

Alors bon, tournons la page, et me voici de retour sur mon blog avec encore plus l'envie de partager, de découvrir et de déguster.

Alors c'est reparti, et pour mon premier billet, je vous propose un petit reportage sur les marchés provençaux, comme je vous l'avais promis avant de partir en vacances. J'adore ces marchés, tous colorés et odorants. C'est un vrai plaisir, à condition d'y être de très bonne heure, sinon c'est la foule et la chaleur qui l'emportent.

  Surtout au marché de Saint Tropez, car nous sommes arrivé à 11h, et la !! catastrophe, il y avait tellement de monde et la chaleur était tellement forte, que nous avons capitulé. Juste le temps d'acheter un panier en osier pour mon marché ainsi que des brumisateur-ventilateur portables aux enfants, et hop direction la sortie, un grand orangina bien frais nous attendait dans un bar !

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L'ail et l'huile d'olive, des produits incontournables sur ces si beaux marchés

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J'adore leur présentation, c'est si tentant !! Et ces tissus provençaux mettent tellement bien en valeur leurs étales

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L'olive !! Ah l'olive !! Lorsque l'on passe devant, il nous prends une subite envie d'apéro accompagné des ces petites gourmandises, épicées, relevées, douces, à chacun son parfum !

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Les tomates séchées, sur les marchés provençaux, c'est quelque chose !! Rien qu'en les regardant, on les trouve mille fois meilleur qu'ailleurs !

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Alors là, ce n'est pas sur un marché, mais dans une petite boutique à Port-Grimaud. Une  petite boutique bien garnie qui offre tous les plaisirs provençaux : calissons, fruits en conserves, petits gâteaux secs, huile d'olive, tapenade, vin,.........

Un plaisir divin pour les yeux !!

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Toujours à Port-Grimaud dans la petite boutique. Ils proposent une large variété de gâteaux sec. Mes enfants ont bien rigolé car les gâteaux que vous voyez tout en bas à gauche s'appellent "les zézettes de Saint-Tropez". Chez nous, nous avons les coucougnettes de Saint-Jean-De-Luz, et maintenant nous savons qu'il y a aussi les zézettes !!

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Un large choix d'épices en tout genre s'offre à nous : des herbes de provence, romarin, thym, et j'en passe !!

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Les incontournables savon de Marseille. Ils en proposent à tous les parfums. Le choix est tellement vaste qu'on s'y perd un peu !

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Les étales d'olives fraîches et les bidons d'huile d'olive. Je n'ai pas acheté mon huile sur les marchés, mais dans une cave à huile, aprés dégustation.

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Des tapenades en veux-tu en voilà !! Allez courons chez le boulanger acheter notre pain pour accompagner ces petits pots si tentant !

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Toujours les étales d'ail. Il y en a des tonnes et des tonnes sur les marchés provençaux. Mais celui-là sent bien meilleur que celui des grandes surfaces !!

Demain je vais essayer de vous présenter le marché couvert de Vintimille en Italie. Nous l'avons beaucoup apprécié aussi, surtout avec ces étales de pâtes fraîches à perte de vue !

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14 octobre 2008

De retour et taguée !

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Il y a bien longtemps que je ne suis pas venue sur mon blog. Mais des choses de la vie font que parfois nous n'avons pas le choix.

Je voudrai tous vous remercier d'avoir continué à prendre de mes nouvelles pendant tout ce temps, sans jamais m'avoir oublié, cela fait chaud au coeur.

D'autant plus que je me retrouve décernée du prix " I love your blog". Et j'avoue que cela m'a vraiment donné envie de reprendre la direction de ma cuisine, de mes blogs préférés et de tous ces échanges entre copines blogueuses que j'adore !!!

Ce prix m'a été décerné n'ont pas par une mais par trois blogueuses : Sandra, du blog Ok ce bon, Marjolaine du blog En cuisine c'est tout, ainsi que Chouya du blog Cuisiner suppose une tête légère,.....large.

Je les en remercie vraiment beaucoup !

Les règles de ce prix sont simple, il suffit d'en donner les règles (que vous connaissez toutes d'ailleurs !!), et de nommer à mon tour 7 blogs que j'affectionne tout particulièrement. Donc :

  • Mettre le logo et les règles du jeu sur mon blog (c'est fait)
  • Indiquer le blog de la personne qui m'a nommé ( les noms et les liens sont ci-dessus)
  • Nommer à mon tour 7 blogs et les en informer

Comme il y a longtemps que je ne suis pas venue sur mon blog, je pense que ce prix a déjà fait le tour de la bloggosphère. Alors je décerne ce prix à tous les blogs qui sont dans mes favoris. Ce n'est peut-être pas bien, mais le choix est difficil, et je dois avouer que je n'ai pas vraiment le temps de chercher dans mes 7 préférés car il y en a trop que j'adore. Chacun à son caractère, chacun à son style de cuisine. Alors je ne serai faire le tri pour en réconpenser certains et pas d'autre.

Merci, merci à Sandra (hein ma tite copine !!) , Chouya ainsi qu'à Marjolaine.

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18 septembre 2008

Enfin me revoilà

Bonjour à toutes et tous,

Enfin me revoilà après un long repos. J'avoue que j'ai pris plus de temps que prévu, mais j'ai eu beaucoup de mal à me remettre dans le bain en rentrant de vacances. Et puis honnêtement, je n'ai quasiment rien cuisiner ce mois-ci !! Pourtant je suis à maison en arrêt de travail, mais j'ai un lumbago qui me fait atrocement souffrir. Donc je ne peux rester longtemps debout. Mais je suis en bonne voix de guérison, promis, dés que possible, je vous remet de bonnes recettes alléchantes.

Je suis en train de vous préparer un petit reportage sur les marchés provencaux, comme promis. J'adore l'ambiance de ces marchés, odorants, colorés.

Et puis, une petite nouveauté pour moi cette année. Lors de mes vacances, j'ai passé une journée en Italie, ou j'y ai acheté une machine à pâtes. Je vais donc décliner les pâtes à toutes les sauces. J'espère que cette nouvelle rubrique vous plaira. Bon,  je sais, il faut d'abord que je m'entraine, on ne s'improvise pas comme ça expert en pâtes !!!

Ah, j'oubliais !! Je voudrai tous vous remercier d'être toujours aussi fidèles à mon blog. Je sais que j'ai été négligente ce mois-ci, mais vous êtes toujours là, ami(e)s fidèles. Cela me touche énormément, d'autant plus que je vois le nombre d'abonnés augmenter de jour en jour.

C'est pour vous et grâce à vous que je suis toujours aussi motivée dans cette belle aventure du blog.

MERCI, Merci mille fois d'être toujours plus nombreux de mois en mois.

Le mois prochain, mon blog fête ses 1ans, je n'en reviens toujours pas de toutes ses belles rencontres depuis, de tous ces échanges, de ces partages, et surtout de toutes ses superbes découvertes culinaires que je n'aurais jamais faites sans ce blog.

MERCI

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26 juillet 2008

La cuisine des papilles en vacances

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La cuisine des papilles sera en repos bien mérité jusqu'à fin Aout.

Nous partons vendredi prochain pour deux semaines de vacances à Cogolin sur la côte d'azur, et là, j'avoue que je n'ai plus envi de cuisiner.

La fatigue me pousse à mettre mon blog en vacances une semaine à l'avance. De retour, nous serons toujours en vacances, mais nous profiterons des joies du pic-nic et du grand air. Pour moi, il est primordial de passer le plus de temps possible en famille pendant les congés.

Aujourd'hui je ne pense plus qu'à une chose, c'est partir, et me retrouver sur les marchés provençaux, me délectant des odeurs et des couleurs.

A mon retour, je vous ferai un petit reportage sur ces marchés si colorés et odorants.

En attendant de vous retrouver, je vous souhaite à toutes et tous de très bonnes vacances et bon courage à ceux qui travaillent.


Gros bisous et à fin Août.

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18 juillet 2008

Kikiveutkivientkuisiner # 26

            Aujourd'hui pas de recette. Un petit billet juste pour vous informer que le nouveau Kikiveutkivientkuisiner # 26 vient d'être lancé par Audrey de ma p'tite cuisine. Le thème étant les madeleines salées ou sucrées.

            Ces petites gourmandises qui se mangent sans faim m'ont inspiré et c'est avec plaisir que je participe à ce nouveau numéro du Kikiveutkivientkuisiner; De plus, c'est ma première participation à ce jeu.

                Alors, pour cette nouvelle édition, je propose donc deux versions de madeleines : une salée et une sucrée.

Version sucrée : madeleine à la bergamote (ici)


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Version salée : madeleine aux crevettes et tomates séchées ( ici)


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            Vous avez jusqu'au 30 Aout 23h59 pour déposer vos recette chez Audrey.

            Je vous souhaite à toutes et tous une bonne participation.

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17 juillet 2008

Sardine au vinaigre balsamique

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            Une petite recette à la plancha extrêmement simple mais vraiment très savoureuse aux dires de mon mari (j'ai horreur des sardines !).

Ingr_dients

  • Sardines
  • Vinaigre balsamique
  • sel

Pr_paration

  • Vider les sardines
  • Les essuyer avec un torchon
  • Les faire cuire à la plancha
  • Saler légèrement
  • Verser un filet de vinaigre balsamique sur les sardines avant de servir

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16 juillet 2008

Gâteau pralinoise-framboise sans oeufs, ou le grand sauvetage !

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            " Maman, j'peux inviter une copine ?" .................... oui ma chérie, si tu veux.

           " Maman, j'peux inviter un copain ?"  ...................  oui mon chéri, si tu veux.

            " Maman, tu nous fais un gâteau au chocolat pour le gouter ? ....... oui mes chéris, si vous voulez.

            Et là,  CATASTROPHE !!!!! je n'ai plus d'oeuf. Comment faire un super bon gâteau au chocolat promis aux enfants avec un panier à œuf vide ? J'avais bien testé une recette une fois (  ici ) . Le gâteau était bon mais friable. Mais aujourd'hui, pour recevoir les amis des enfants, je voulais un gâteau parfait, digne de son nom. Alors ni une ni deux, mon fils et son copain enfourchent leur vélo et partent à la ferme avec mon panier vide. Et ils reviennent avec mon panier toujours vide. "Elle a dit que les poules ne pondaient pas en ce moment !!!" Flute et reflute alors !!!!!!!!

            Une petite virée sur le net, et voilà une trouvaille. Mais ce n'était pas encore ce que je voulais. Alors j'ai pris la base de ma recette que j'ai largement modifié, en essayant d'en faire un gâteau savoureux qui ne s'effrite pas au moindre coup de cuillère.

           Je suis fier assez de moi car j'ai réussi à faire un gâteau sans oeuf moelleux, pas friable du tout. Il était très bon, les enfants l'ont avalé comme des gloutons affamés et m'ont dit qu'il était très réussi. Pourtant j'ai troqué le chocolat contre de la pralinoise. Ils m'ont même demandé d'en refaire un autre pour ce soir.

            Alors qu'est-ce qu'on dit ? Merci maman ! Nan.

Ingr_dients

  • 1 verre de lait
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de son d'avoine
  • 1 verre d'amende en poudre
  • 2 verres de fructose
  • 100g de pralinoise
  • 50g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 2 grosses cs de crème entière
  • framboises

Pr_paration

  • Préchauffer le four à 210°
  • Faire fondre la pralinoise avec le beurre au bain-mari
  • Mélanger la farine, le son d'avoine et l'amende en poudre. Ajouter ensuite la levure, le fructose puis le lait. En dernier, ajouter la crème
  • Incorporer la pralinoise fondu avec le beurre
  • Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné. Recouvrir tout le dessus avec des framboises. Cuire pendant 25mn
  • Laisser refroidir un peu dans le moule, puis démouler délicatement et laisser complétement refroidir sur une grille

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12 juillet 2008

Pains au chocolat dodus et faciles


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           J'ai encore "chipé" une recette chez mimine !! Ben oui, quand ça a l'air bon, il faut tenter ! Et puis mes enfants me réclament tout le temps mes chocolatines, mais comme c'est long à faire, je ne peux les faire en semaine. Alors, lorsque j'ai vu cette recette de pains au chocolat, j'ai succombé : pas de pâte feuilletée mais une pâte à brioche vite faite en map ! Alors là, pas de quoi se priver, c'est rapide, simple, et faisable même en semaine !!

            Alors ni une ni deux, ma map tourne déjà ! en 1h30, un joli pâton qu'on sort et qu'on laisse pousser pendant 1h à l'abri des courants d'air. On étale, on façonne, et relaisse pousser 40mn, au four, au hop, voilà de belles chocolatines faites en un tour de main !!

            Mes enfants les ont adoré, ces pains au chocolat vont devenir chez moi un grand classique du gouter.

Ingr_dients

  • 250g de farine
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 120 ml de lait tiède
  • 40g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf pour dorer
  • chocolat noir en barre

Pr_paration

  • Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre suivant

                    lait tiède
                    levure
                    sucre
                    beurre
                    farine
                    sel

  • Lancer le programme pâte seule
  • Former une boule et laisser lever pendant 1h à l'abri des courants d'air
  • Etaler au rouleau en un rectangle de 20cm x 50cm. Couper en 6 bandes égles
  • Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler
  • Procéder de la même façon pour les 5 autres rectangles
  • Poser sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40mn
  • Dorer à l'oeuf battu avec 1 cs de sucre ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Enfourner 15mn à 220°. Bien surveiller la cuisson, les petits pains dorent très vite

            Un véritable délice rapide à préparer, et encore plus vite mangé !!! comme dit mimine, c'est CRO CRO BON !!!!!!!!!!

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11 juillet 2008

Coussins croustillants aux oignons


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            Encore une petite mise en bouche, toujours réalisée à l'occasion de l'anniversaire de mon amie. Ces coussins croustillants ont remporté un vif succès. Même mes enfants ont adoré, alors qu'ils n'avaient pas aimé les iles flottantes à la carotte.

Ingr_dients

  • 5 feuilles de brick
  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 100g d'oignons frits
  • 2 cs d'huile d'olive
  • poivre

Pr_paration

  • Mélangez la ricotta et les œufs battus en omelette. Ajoutez les oignons et poivrez. Il n'est pas utile de saler
  • coupez les feuilles de brick en quatre. Déposez un peu de farce au milieu et pliez la feuille de brick pour former un coussin
  • badigeonnez les coussins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
  • mettez au four à 200° pendant 20mn
  • servez aussitôt

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10 juillet 2008

Iles flottantes à la carotte


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            Aujourd'hui ce sera une petite mise en bouche que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Lydia. Tout le monde a beaucoup apprécié. Cette mise en bouche est toute fraîche et toute légère, et se laisse déguster à l'apéro.


Ingr_dients

  • 3 carottes
  • 1 bouillon cube
  • 1 cs de crème épaisse
  • 1 pincée de cumin
  • 120g de fromage frais (j'ai utilisé du st môret)
  • 1 tranche de jambon cru
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de graine de pavot
  • sel

Pr_paration

  • faites cuire les carottes à l'eau avec le bouillon cube pendant 20mn pour qu'elles soient bien fondantes. égouttez-les et mixez-les avec la crème. Quand vous obtenez une crème homogène (ajoutez si besoin un peu d'eau de cuisson), mettez le cumin et salez. Laissez refroidir
  • faites frire le jambon coupé en lanières dans l'huile d'olive bien chaude
  • laisser refroidir sur du papier absorbant
  • versez la crème de carotte dans les cuillères chinoises. Avec 2 cc, réalisez des quenelles de fromage frais et déposez-les au milieu de la crème
  • saupoudrez de graines de pavot et décorez d'un morceau de jambon cru frit

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09 juillet 2008

Verinnes d'avocat au saumon et crevettes


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            Une petite entrée bien fraîche, ça vous tente ? Alors je vous propose aujourd'hui une petite verrine d'avocat au saumon et crevettes. Rien de prétentieux, une verrine toute simple mais tellement savoureuse.

Ingr_dients

Pour 8 petites verrines ou 6 bocaux

  • 3 avocats bien mûrs
  • 1 cs de crème épaisse
  • le jus d'1 citron
  • 1 pointe de couteau de piment
  • sel
  • 1 tomate
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 2 cc de ciboulette ciselée
  • 12 crevettes (pour 6 bocaux)

Pr_paration

  • Placer la chair des avocats dans un bol mixeur avec la crème, la moitié du jus de citron, le piment, le sel et mixer le tout jusqu'à obtention d'une purée bien lisse. Saler et versez cette purée dans les verrines pour en remplir la moitié
  • Faites chauffer une casserole d'eau salée et plongez-y la tomate quelques secondes, puis retirer la peau. Couper la chair de la tomate en petits dés, ajouter le saumon fumé coupé en petits morceaux, l'autre moitié du jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette
  • Mélanger le tout et répartir ce mélange sur la purée d'avocat
  • Finir en déposant 1 cc de purée d'avocat et deux crevettes
  • Conserver au frais

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08 juillet 2008

Poulet au chorrizo


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            Voiçi aujourd'hui une recette de poulet au chorizo. Ce plat est extrêmement parfumé. Le poulet,  prend toutes ses saveurs dans ce saucisson espagnol. Le chorizo est originaire d'Espagne. Il est fabriqué à base de viande de porc ou de boeuf et de porc agrémenté d'ail, de piment rouge et de poivre. On trouve deux variété de chorizo : le doux et le piquant.

             J'ai choisi un chorizo piquant, pour donner encore plus  de goût à ce plat  déjà très savoureux. Je l'achette directement en Espagne, lors de mes courses mensuelles. Pendant la cuisson, il crache tous ces arômes pour parfumer agréablement le plat et lui donner une belle couleur rouge.

                C'est divin. Il n'y a plus qu'à fermer les yeux et se laisser transporter en Espagne. "Bueno apetito !"

Ingr_dients

  • 1 gros poulet fermier
  • 1/2 chorizo piquant (au choix doux ou piquant)
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouges
  • 275g de piquillos
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • sel, poivre
  • Eau
  • Huile d'olive

Pr_paration

  • Couper le poulet en morceaux
  • émincer l'oignon
  • Faire revenir l'oignon et le poulet dans une marmite avec de l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajouté le chorizo coupé en tranches et bien mélanger. Laisser dorer quelques minutes. Ensuite, couvrir de moitié avec de l'eau. Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter au poulet, bien mélanger.
  • Mettre la courgette coupée en tranches, sel, poivre, piment et piquillos.
  • Couvrir et laisser cuire 1h à feu moyen.

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07 juillet 2008

Tarte frangipane, poires et pralinoise


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                Cela fait un petit moment que j'avais repéré cette tarte chez mimine, et qui me faisait tellement envie. Et bien voilà, c'est chose faite, j'ai pu enfin gouter à cette tarte, que bon nombre de blogueuses ont d'ailleurs testé.

                Et c'est vrai qu'elle est à tomber ! Mon fils m'a demandé de la refaire, alors qu'il n'avait pas encore fini sa part, c'est pour dire. Merci mimine pour tes succulentes tartes.

                Je vous laisse découvrir chez elle la recette, détaillée en image. Vous pourrez en profiter pour surfer sur son blog, une véritable source d'inspiration.

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03 juillet 2008

Courgettes rondes farcies


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            Les températures sont en chutes chez moi, alors j'avais envi d'un plat bien chaud pour le repas du soir (et oui je n'ai toujours pas guéri ma frilosité maladive !!). Lors de mes dernières courses, j'avais acheté des courgettes rondes, alors c'était le moment de les utiliser.

            Et puis il faut que je commence à vider le congélo, les vacances d'été approchent à grand pas. Il me reste encore deux paquets de haché de boeuf à utiliser, l'un d'eux me servira pour farcir mes courgettes.

            Ce plat est très trés bon. Toute la famille l'adore. C'est tout simple à préparer, il faut juste un peu de temps pour préparer la farce. Et encore !

Ingr_dients

  • 4 courgettes rondes
  • 500g de haché de bœuf
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 2 verres de riz basmati parfumé
  • sel, poivre
  • 6 brins de persil
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 branche de thym frais
  • 1 cc de cumin
  • du fromage de chèvre
  • huile d'olive

Pr_paration

  • Laver les courgettes et couper le dessus pour en faire un chapeau
  • Les évider à l'aide d'une cuillère et réserver la chaire
  • Faire revenir les oignons émincés, l'ail et le haché de boeuf dans une poêle très chaude dans de l'huile d'olive.
  • Lorsque la viande a pris une belle coloration, ajouter les tomates coupées en morceaux,saler, poivrer, et mettre le cumin, thym, persil et basilic. Bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 5mn à feux moyen.

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  • Ajouter la chaire de courgette, et de nouveau 15mn de cuisson

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  • Remplir les courgettes de cette farce. Déposer sur le dessus une noix de fromage de chèvre, puis chapeauté.
  • Mettre le reste de farce dans un plat allant au four, ajouté un peu d'eau et  le riz.

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  • Déposer dessus les courgettes.

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  • Enfourner pendant 45mn à 180°
  • Surveillez bien la cuisson du riz, et ajouter de l'eau si besoin est.

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Posté par lynou40 à 07:00 - plats uniques - Commentaires [13] - Permalien [#]

02 juillet 2008

Roulés de filet mignon bardés à la plancha et tag


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           Je vous propose aujourd'hui une délicieuse recette à la plancha. C'est la recette de ma meilleur amie Lydia qui me la gentillement donné. Merci lili !

            Ces roulés de filet mignon bardés sont un régal. La viande est tendre, et le gout est sublimé avec les herbes. De plus, c'est une recette simple et rapide à faire, on  peut même se faire plaisir en rentrant tard du boulot.

Ingr_dients

  • 1 beau filet mignon
  • 1 paquet de poitrine fumée
  • romarin
  • thyn
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Pr_paration

  • Détailler le filet mignon en tranche très fine dans la longueur. Ensuite couper ces tranches en deux toujours dans la longueur
  • Etaler une tranche de filet mignon et y déposer une tranche de poitrine fumée. Rouler comme un escargot, et faire tenir avec un pic en bois. Procéder de la même façon pour toutes les tranches.
  • Mélanger le thym et le romarin, puis déposer chaque roulé dedans (j'ai utilisé du thym et romarin frais que j'ai mixer grossièrement ensemble)
  • Saler et poivrer (pas trop car la poitrine l'est déjà)
  • Mettre à cuire sur la plancha bien chaude, avec une goutte d'huile d'olive.
  • Cuire 5mn chaque face en les retournant souvent

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Par ailleurs, j'ai été tagué par nelly, du blog la cuisine de nelly. Comme c'est un tag que je n'ai pas encore fait, je vais y participer. Nelly je te remercie d'avoir pensé à moi.

Règles du jeu : citer la personnes qui vous a taggué, répondre à 6 questions et tagguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog

Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner : tous les légumes

Laquelle de vos réalisation a reçu le plus de suffrage ? Mon couscous

La recette que votre entourage vous réclame le plus ? Alors pour ma fille se sera la langue de boeuf sauce madère, mon fils les tartes chocolat-poires et mon homme tout ce qui est à base de fruits de mer

Votre petit déjeuné préféré ? Un bol de café au lait, de la brioche à la vanille  avec de la confiture de kiwi,  un jus multi-fruits

Votre restaurant ou patisserie préféré ? C'est difficile de répondre, j'ai plusieurs restaurant favoris. On y mange différente cuisine, donc je ne peux les comparer. Je dirai peut-être chez txotx à Bayonne pour leur cuisine typiquement basque. Et pour la pâtisserie, ce sera un le gâteau aux trois chocolat

Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine ? ma balance ainsi que mon robot et ma map

Maintenant c'est à moi de tagguer, donc je taggue :

- Rachel du blog Chez Rachel qu'est-ce qu'on mange ?, un blog que je viens de découvrir et que j'adore

- Sylvie du blog les gourmandises de sylvie

- Sandra du blog ok ce bon

- Miss bombon du blog missbonbon et petits délices !

- Sam du blog la cuisine de sam

- Frijole du blog palais des lys

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Posté par lynou40 à 08:39 - Plancha - Commentaires [11] - Permalien [#]

01 juillet 2008

Muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire


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            Pistache quand tu nous tiens ! Maintenant que j'ai ma pâte tant convoitée, je peux enfin faire les recettes qui me faisaient saliver sur vos blogs. Après la glace à la pistache d'hier, je vous propose ses muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire.

            J'ai trouvé cette recette sur le blog de Rachel, Chez Rachel qu'est-ce qu'on mange ?

          Je vous dévoile les secrets de cette gourmandise qui est un délice. Nous les avons trouvé très moelleux, très gouteux, et le coeur de poire s'allie très bien avec la pistache. Par contre il n'y a pas beaucoup de pépites de chocolat, car mes ptites papilles sont passées par là et ne m'ont laissé qu'un demi paquet, donc !!

            Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste rajouté de la poire.

Ingr_dients

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 130g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 25cl de lait entier
  • 2 oeufs
  • 75g de beurre fondu
  • 2 cs de pâte de pistache
  • 100g de pépites de chocolat
  • quelques goutes de colorant vert

Pr_paration

  • Préchauffer votre four à 180°
  • Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel
  • Dans un bol, mélangez le lait, les oeurfs et le beurre fondu
  • Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez rapidement
  • Ajouter les deux cuillères à soupe de pâte de pistache, le colorant et les pépites de chocolat
  • Versez dans les moules et enfournez pendant 15-20mn. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille

J'ai cuit mes muffins pendant 25mn car je n'ai pas utilisé de moule à muffins, mais un moule empreintes briochettes demarle. Les gâteaux sont plus gros donc la cuisson est plus longue.

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Posté par lynou40 à 07:50 - Gâteaux - Commentaires [12] - Permalien [#]