Courgettes rondes farcies

3 juillet 2008

         Les températures sont en chutes chez moi, alors j'avais envi d'un plat bien chaud pour le repas du soir (et oui je n'ai toujours pas guéri ma frilosité maladive !!). Lors de mes dernières courses, j'avais acheté des courgettes rondes, alors c'était le moment de les utiliser.

         Et puis il faut que je commence à vider le congélo, les vacances d'été approchent à grand pas. Il me reste encore deux paquets de haché de boeuf à utiliser, l'un d'eux me servira pour farcir mes courgettes.

         Ce plat est très trés bon. Toute la famille l'adore. C'est tout simple à préparer, il faut juste un peu de temps pour préparer la farce. Et encore !

4 courgettes rondes
500g de haché de bœuf
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
3 tomates
2 verres de riz basmati parfumé
sel, poivre
6 brins de persil
6 feuilles de basilic
1 branche de thym frais
1 cc de cumin
du fromage de chèvre
huile d'olive

Laver les courgettes et couper le dessus pour en faire un chapeau
Les évider à l'aide d'une cuillère et réserver la chaire
Faire revenir les oignons émincés, l'ail et le haché de boeuf dans une poêle très chaude dans de l'huile d'olive.
Lorsque la viande a pris une belle coloration, ajouter les tomates coupées en morceaux,saler, poivrer, et mettre le cumin, thym, persil et basilic. Bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 5mn à feux moyen.

Ajouter la chaire de courgette, et de nouveau 15mn de cuisson

Remplir les courgettes de cette farce. Déposer sur le dessus une noix de fromage de chèvre, puis chapeauté.
Mettre le reste de farce dans un plat allant au four, ajouté un peu d'eau et le riz.