La cuisine des papilles

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10 juillet 2008

Iles flottantes à la carotte


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            Aujourd'hui ce sera une petite mise en bouche que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Lydia. Tout le monde a beaucoup apprécié. Cette mise en bouche est toute fraîche et toute légère, et se laisse déguster à l'apéro.


Ingr_dients

  • 3 carottes
  • 1 bouillon cube
  • 1 cs de crème épaisse
  • 1 pincée de cumin
  • 120g de fromage frais (j'ai utilisé du st môret)
  • 1 tranche de jambon cru
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de graine de pavot
  • sel

Pr_paration

  • faites cuire les carottes à l'eau avec le bouillon cube pendant 20mn pour qu'elles soient bien fondantes. égouttez-les et mixez-les avec la crème. Quand vous obtenez une crème homogène (ajoutez si besoin un peu d'eau de cuisson), mettez le cumin et salez. Laissez refroidir
  • faites frire le jambon coupé en lanières dans l'huile d'olive bien chaude
  • laisser refroidir sur du papier absorbant
  • versez la crème de carotte dans les cuillères chinoises. Avec 2 cc, réalisez des quenelles de fromage frais et déposez-les au milieu de la crème
  • saupoudrez de graines de pavot et décorez d'un morceau de jambon cru frit

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Posté par lynou40 à 08:00 - Mises en bouche - Commentaires [5] - Permalien [#]

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