08 juillet 2008
Poulet au chorrizo
Voiçi aujourd'hui une recette de poulet au chorizo. Ce plat est extrêmement parfumé. Le poulet, prend toutes ses saveurs dans ce saucisson espagnol. Le chorizo est originaire d'Espagne. Il est fabriqué à base de viande de porc ou de boeuf et de porc agrémenté d'ail, de piment rouge et de poivre. On trouve deux variété de chorizo : le doux et le piquant.
J'ai choisi un chorizo piquant, pour donner encore plus de goût à ce plat déjà très savoureux. Je l'achette directement en Espagne, lors de mes courses mensuelles. Pendant la cuisson, il crache tous ces arômes pour parfumer agréablement le plat et lui donner une belle couleur rouge.
C'est divin. Il n'y a plus qu'à fermer les yeux et se laisser transporter en Espagne. "Bueno apetito !"
- 1 gros poulet fermier
- 1/2 chorizo piquant (au choix doux ou piquant)
- 1 courgette
- 1 oignon rouges
- 275g de piquillos
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel, poivre
- Eau
- Huile d'olive
- Couper le poulet en morceaux
- émincer l'oignon
- Faire revenir l'oignon et le poulet dans une marmite avec de l'huile d'olive. Quand il est bien doré, ajouté le chorizo coupé en tranches et bien mélanger. Laisser dorer quelques minutes. Ensuite, couvrir de moitié avec de l'eau. Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter au poulet, bien mélanger.
- Mettre la courgette coupée en tranches, sel, poivre, piment et piquillos.
- Couvrir et laisser cuire 1h à feu moyen.
26 avril 2008
Escalopes de poulet panées à la cacahuète facon Cyril LIGNAC
Une recette qui allie le moelleux au croquant. Nous l'avons beaucoup aimé, et trouvé très originale.
selon Cyril, il faut paner un seul coté, pour ne pas se retrouver avec trop de croquant. Et il a bien raison !
J'ai
gardé les même ingrédients, j'ai seulement tronqué les cacahuètes
salées contre des cacahuètes en coque nature, car pour moi les salées
sont trop "salées". Puis remplacé le poulet par de la dinde.
- 4 escalopes de poulet de dinde
- 200 g de cacahuètes salées en coque
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 2 à 3 cs de farine
- Sel, poivre
- huile d'olive
- beurre
Préparer la chapelure. Dans une assiette, écraser, puis mélanger les cacahuètes avec la chapelure. Battre les œufs et les verser dans une autre assiette. Dans une troisième assiette, mettre la farine.
Saler et poivrer les escalopes sur les deux faces. Passer une face de chaque
escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange
cacahuètes-chapelure.
Dans une poêle, faire fondre 40 g de beurre avec un peu d’huile d’olive et y déposer
les escalopes, face panée côté poêle. Après quelques minutes, retourner les
escalopes et laisser cuire à feu doux.
10 avril 2008
Poulet à l'ananas
Je vous propose aujourd'hui une recette qui invite au voyage. Ces saveurs vous transportent dans des pays lointain, et votre imagination n'a plus qu'à se laisser emporter. J'avoue que ma photo ne rend pas honneur au plat, mais sans lumière naturelle, ce n'est pas facil !!
Un plat riche en saveurs, ça vous dit après une dure journée de travail ?
J'ai trouvé cette recette chez papilles et pupilles, qui elle l'a trouvé chez véro
J'ai suivi sa recette à la lettre, j'ai juste ommi le poivron rouge car je n'en avais pas. Et comme j'avais tous les autres ingrédients, je me suis lancée car l'envie de ce sucré-salé m'appelait trop !!
Je salivais devant mon wok, avec tous ces parfums qui s'en dégagent !! Et quel bonheur lorsque nous sommes passés à table ! Nous n'avons pas été déçu, loin de là. Même mes enfants se sont régalés, pour vous dire !!
J'ai servi ce poulet à l'ananas avec du riz thaî parfumé, ce fut un délice !!
18 février 2008
Poulet Basquaise, ou un retour aux sources
Alors voici aujourd'hui un plat que j'affectionne beaucoup. C'est un plat tout simple, mais tellement savoureux ! Avec ses couleurs et ses parfums, c'est un régal pour les sens !!
Pour moi, c'est un retour au source, un retour vers la cuisine traditionnelle de ma région. Il est bon de ne pas oublier nos traditions, et la gastronomie en fait partie.
La cuisine basque est une cuisine riche, variée, et généreuse. Elle utilise beaucoup de légumes, donc elle n'est pas à ranger aux placards !!
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier
- poivrons rouges, vert et jaune ( vu la saison, j'ai utilisé un sachet picard)
- 3 tomates fraiches
- 1 boites de tomates concassées
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- piment d'Espelette
- sel, poivre, thym, laurier
Préparation :
- Faire revenir le poulet dans une marmite avec les oignons émincés (je préfère le garder entier et le couper avant de le consommer)
- Lorsqu'il est bien doré, ajouter de l'eau jusqu'à moitié puis le verre de vin blanc sec
- Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, les tomates concassées ainsi que les poivrons émincés
- Saler, poivrer, et mettre le piment d'Espelette (selon vos goûts), puis le thym et le laurier
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.
03 février 2008
Cailles aux raisins
Me revoilou de retour après des semaines d'indifférences !! Non pas que je ne voulais mettre mon blog à jour, mais entre mes soucis de pc et ma reprise de boulot à 2000 à l'heure, je n'ai eu une minute de libre pour vous livrer des recettes. De plus, j'avoue, pendant les vacances de noel, nous avons refait notre chambre à fond du sol au plafond, donc entre les peintures, les rideaux à coudre, les cadres et bibelots à intaller, aucune minute à moi !!! Et puis j'ai repris le boulot à 100 à l'heure, je finis le soir à 18h45, le temps de faire réciter les leçons à mes enfants, voilà l'heure de manger et du bain !! J'espère que vous me comprendrez et que vous me pardonnerez !! LES ENFANTS D'ABORD !!!
Mais après 1 mois à ce rythme, j'ai pris ma vitesse de croisssière, et me voilà enfin rodée !! Je vais pouvoir faire des recettes le soir, les mettre à jour sur mon blog !! ENFIN !!!
Donc aujourd'hui, je vous propose des cailles au raisin. Un plat que j'affectionne particulièrement car celui-ci me rappelle le mariage de ma meilleur amie !! C'était en 1994. Une des entrées de son repas de mariage qui était les cailles au raisin. Un plat divinement bien préparé !! On s'entait bien les saveurs différentes entre le sucré-salé, les cailles étaient cuites à point, la sauce était divine !!
Alors nulle doute aujourd'hui, lorsque l'on me parle de cailles aux raisins, je pense à mon amie LAURENCE, qui se reconnetra en me lisant !!!
INGREDIENTS :
8 cailles
Quelques tanches de lard
vin blanc
raisin de corinthe
sel, poivre, thym
huile de pépin de raisin
beurre
PREPARATION /
J'avoue que j'ai fait cette recette au feeling. Donc les proportions sont dans ma tête. Mais je vous avous qu'elle était sublime, nous nous sommes régalés !! (Moins qu'au repas de mon amie qui était sublime !!)
PREPARATION :
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et une grosse noissette de beurre. Y fair revenir les cailles bardées de lard ainsi que le lard restant.
Une fois les cailles revenues, ajouter le vin blanc sec jusqu'a recouvrir. Saler, poivrer et y ajouter le thym.
Ensuite, incorporer les raisins de corynthe que l'on aura fait gonfler au préalable dans de l'eau chaude. Mettre à cuire pendant 45mn à feu dou.
Accommoder les cailles au raisin avec des pommes de terres à l'eau, c'est un délice.
Je m'excuse pour la photo, c'est la seule que j'ai car j'ai essayé de manipuler mon appareil photo et résultat il ne me prend que 50 photos au lieu de 150 !!!!!!!!!!!!!!!! il faut que je réinitianise mon appareil car rien ne va depuis que je l'ai farfouillé !!!
BONNE SOIREE !!
25 novembre 2007
Poulet sauté au pamplemousse
Je feuilletais des vieux magazines lorsque je suis tombée sur cette recette, qui, je dois dire, m'a interpellé !! Les ingrédients me plaisaient beaucoup et la présentation me donnait l'eau à la bouche. Je note les ingrédients sur ma liste de courses, et le soir même je me lance. J'ai beaucoup aimé ce sucré-salé, avec sa note d'amertume du pamplemousse. Le tout vous titille les papilles.
A la maison, tout le monde a apprécié ce plat. Je vous conseille de l'essayer,il est délicieux .
Ingrédients :
4 blancs de poulet
2 citrons verts
2 pamplemousses
4 oignons
1/2 tête d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe de 4 épices
1 c.s de soja
1 c.s d'huile de tournesol
2 c.s de vinaigre de framboise (je n'en avais pas, j'ai utilisé du vinaigre de myrtille)
Préparation :
- Verser dans un mixer le jus des citrons, d'1/2 pamplemousse, les oignons et l'ail haché, le gingembre râpé, le soja, les 4 épices, l'huile et le vinaigre. Entailler légèrement les blancs de poulet et disposez-les au frais, dans un plat creux contenant la marinade, pendant au moins 5h.
- Dans une poele, faire sauter les blancs épongés avec 50g de beurre et un peu de marinade, 5mn par face
- Découper la viande et ajouter des quartiers de pamplemousse. Napper de la marinade réchauffée et servir avec du riz
Bonne dégustation
06 octobre 2007
Lapin aux pruneaux
LAPIN AUX PRUNEAUX
Hummmmm, quelle recette alléchante !! J'adore le lapin, et je le préfère cuisiné en sauce. Donc marier le sucré-salé du lapin et des pruneaux est exquit !!!
Ingrédients
1 lapin
30g de beurre
1 c.s d'huile
1 oignon
1 bouquet garni
500g de pruneaux d'énoyautés
250g de lard
1 bouteille de côte du rhone
sel, poivre
Recette :
Faire chauffer beurre et huile dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de lapin de tous les côtés, laisser mijoter 1/4 d'heure. Ajouter le lard en morceaux et l'oignon émincé. Bien mélanger et mouiller avec le vin, mettre le bouquet garni.
Saler, poivrer, incorporer les pruneaux et laisser cuire à feu doux 1h.
C'est prêt !!!!!!!! A table et bonne apétit.............;
