12 juillet 2008
Pains au chocolat dodus et faciles
J'ai encore "chipé" une recette chez mimine !! Ben oui, quand ça a l'air bon, il faut tenter ! Et puis mes enfants me réclament tout le temps mes chocolatines, mais comme c'est long à faire, je ne peux les faire en semaine. Alors, lorsque j'ai vu cette recette de pains au chocolat, j'ai succombé : pas de pâte feuilletée mais une pâte à brioche vite faite en map ! Alors là, pas de quoi se priver, c'est rapide, simple, et faisable même en semaine !!
Alors ni une ni deux, ma map tourne déjà ! en 1h30, un joli pâton qu'on sort et qu'on laisse pousser pendant 1h à l'abri des courants d'air. On étale, on façonne, et relaisse pousser 40mn, au four, au hop, voilà de belles chocolatines faites en un tour de main !!
Mes enfants les ont adoré, ces pains au chocolat vont devenir chez moi un grand classique du gouter.
- 250g de farine
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 120 ml de lait tiède
- 40g de sucre
- 100g de beurre mou
- 1 oeuf pour dorer
- chocolat noir en barre
- Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre suivant
lait tiède
levure
sucre
beurre
farine
sel
- Lancer le programme pâte seule
- Former une boule et laisser lever pendant 1h à l'abri des courants d'air
- Etaler au rouleau en un rectangle de 20cm x 50cm. Couper en 6 bandes égles
- Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois. Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler
- Procéder de la même façon pour les 5 autres rectangles
- Poser sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever 40mn
- Dorer à l'oeuf battu avec 1 cs de sucre ou 1 sachet de sucre vanillé
- Enfourner 15mn à 220°. Bien surveiller la cuisson, les petits pains dorent très vite
Un véritable délice rapide à préparer, et encore plus vite mangé !!! comme dit mimine, c'est CRO CRO BON !!!!!!!!!!
08 juin 2008
Brioche à la vanille des îles
Je vous propose aujourd'hui une délicieuse brioche à la vanille des îles. Cette brioche est vraiment très légère, la mie est souple et le goût à la hauteur de ses promesses. Il va s'en dire que nous l'avons adoré, et vu la vitesse à laquelle elle a été dévoré, je pense qu'elle va devenir un classique à la maison.
Par contre, j'ai eu un petit problème dans le four ! Ma brioche a tellement gonflée, qu'elle s'est retrouvée pratiquement sous le gril, et le sucre perlé a fondu à la vitesse grand V, ce qui lui donne une couleur si brune peu appétissante. C'est la première fois que cela m'arrive. J'ai été obligé d'ouvrir le four au bout de 10mn, au risque de voir ma brioche s'écrouler, pour la mettre sur le niveau inférieur. Mais j'ai pris le risque car sinon ma brioche aurait été carrément brulée. La prochaine fois, je la mets directement sur le niveau inférieur.
Je l'avais préparé pour le gouter des enfants, en pensant naïvement qu'il en resterait pour le petit déj du lendemain. Que nini, elle a duré juste le temps du goûter, et encore si j'en avais fait 2 je pense que mes ptites papilles l'auraient aussi entamé ! Pour dire !!
- 400g de farine spéciale pain ou brioche
- 240ml de lait
- 2cc de vanille en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de sel
- 1.5 cc de levure
- 70g de beurre
- 40g de sucre
- Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le constructeur
- Lancer le programme pâte
- A la fin du programme, mettre le pâton dans un moule à cake, puis laisser gonfler 30 mn à l'abri des courant d'air
- Cuire à four chaud pendant 20 mn t°210
Malgré sa croute un peu brulée, cette brioche est un délice. Je prendrai grand soin à avoir toujours à la maison de la vanille en poudre pour pouvoir la faire quand je veux, car elle est devenue notre préférée. J'ai enfin trouvé la brioche parfaite, celle que je recherchais depuis que j'ai ma map. Et la prochaine fois elle sera encore bien meilleur car je la positionnerai correctement dans le four !
30 avril 2008
Mes premières chocolatines
Chocolatines ou pains au chocolat, l'appellation varie en fonction des régions. Chez nous ce sont des chocolatines. Mais peut importe leur nom, je suis fier de vous les montrer.
Qu'elle fierté j'ai ressenti lorsque je les ai sorti du four ! Une véritable autosatisfaction !!
Mes enfants avaient invité des copains, et elles ont eu un véritable succès. Elles ont été dévoré à la vitesse de l'éclair, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !!
Allez, pour une fois je vais vous le dire : je suis une "super maman !!". Ben quoi ? Ca fait du bien de s'offrir des fleurs de temps en temps, non ?
Bon, trêve de plaisanterie, passons à la recette (et en détails aujourd'hui !). 
Pour la pâte
- 500g de farine t45
- 300ml d'eau
- 2.5cc de levure déshydratée
- 50g de sucre
- 10g de sel
Garniture
- 10 barres de chocolat
je n'en avais pas, j'ai donc mis une barre de 3 carreaux de chocolat
Feuilletage
- 250g de beurre
Glaçage
- 1 oeuf
- Placer tous les ingrédients dans la map dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionner le programme pâte. Une fois qu'il est terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez rapidement une boule que vous placerez dans un saladier préalablement huilé.
- Laisser reposer 1h au frigo. Pendant ce temps, sortez 250g de beurre du frigo, afin qu'il puisse s'étaler facilement avec un rouleau à pâtisserie. Placez-le entre deux feuilles de papier d'aluminium et étalez-le au rouleau sur une épaisseur d'environ 1cm. Placez-le à plat au congélateur. Au bout d'1h, sortez la pâte du frigo.
- Ecrasez-la avec les poings et étalez-la en un rectangle.
- Placer la plaque de beurre sortant du congélateur au milieu du rectangle de pâte et pliez la pâte en trois en portefeuille.
- Couvrez d'un film alimentaire, puis la placer au frigo pendant 20mn.
- Ensuite, ressortez-la du frigo, posez-la devant vous en la tournant de façon à avoir la pliure à droite et étalez la pâte en un rectangle. Renouvelez l'opération pour avoir 3 pliages.
- Etaler de nouveau la pâte en un rectangle, coupez le rectangle en deux dans la longueur et en 5 dans la largeur afin d'obtenir 10 rectangles.
- poser une barre de chocolat à l'extrémité du rectangle puis rouler jusqu'à la fin. Attention à ne pas trop serrer.
- Procéder ainsi pour les autres rectangles.
- Déposer les pains sur une plaque de cuisson, et laisser reposer environ 1h à température ambiante, ils doivent doubler de volume
- Préchauffer le four à 210°. Une fois le four chaud badigeonner à l'aide d'un pinceau chaque pain avec l'oeuf battu.
- Enfourner immédiatement et faites cuire environ 15mn en surveillant bien la coloration, les pains au chocolat dorent très vite.
- Une fois la cuisson terminée, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
18 avril 2008
Chinois à la crème d'amende et aux pépites de chocolat
Mon premier chinois
Depuis le temps que je salivais devant tous ces chinois aux parfums variés, voilà que moi aussi je m'y suis mise.
Lorsque j'ai vu celui-ci chez Karine, du blog Aux portes du Paradis, je n'ai pu résister. Vous trouverez la recette chez elle.
Ce
chinois à la crème d'amende et aux pépites de chocolat est vraiment
délicieux. Il y a juste un quick, c'est que le mien est légèrement trop
cuit. J'ai pourtant surveillé le temps de cuisson, mais comme tous les
fours sont différents, les temps donnés par karine sont à adapter à son
propre four. J'aurais du le sortir du four 5mn avant. Bon je serai pour
la prochaine fois.
Malgré tout, j'en suis très satisfaite, et je le referai volontiers.
07 avril 2008
Petits pains hérisson au lait de soja
Voici des petits pains en forme "hérissons" qui ne manqueront pas de régaler vos petits pirates en herbes !!
Une petite fournée avant l'heure du gouter, et voilà un joyeux "4heures" qui rendra leur force à nos chérubins après une dure journée sur les bancs de l'école !!
C'est petits pains sont moelleux à souhait, avec une mie aérée bien alvéolée et fileuse. A vrai dire, c'est une merveille !!
Ingrédients :
- 400g de farine t45 (j'ai utilisé de la farine spécial pain ou pain au lait)
- grains de café au chocolat
- 80g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 300ml de lait de soja
- 1.5 cc de levure
- 20g de sucre
- 1.5 cc de sel
Préparation :
- Placer tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur. Sélectionnez le programme
- Une fois le programme terminé, farinez-vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 8 ou 10 pâtons de poids égal. Déposez sur chaque pâton des grains de café au chocolat
- Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge humide et laisser lever 1h à t° ambiante
- Préchauffer le four à 180°. Une fois le four chaud, à l'aide d'un pinceau enduisez les petits pains d'œuf mélangé à un peu de lait de soja
- Enfournez immédiatement après la coupe, et faites cuire entre 15 et 20mn. Au terme de la cuisson, les petits pains doivent avoir une belle couleur dorée
Laissez refroidir au moins 1h sur une grille
21 février 2008
Mes premiers beignets
Des petits plaisirs, il y en a des tas, des gourmandises à l'état pur !! Mais alors, les beignets sont ceux que j'apprécie le plus !!
Une gourmandise que l'on fourre selon ses humeurs du jour, de ses goûts. Lorsque je mange un beignet, j'entends le clapotis des vagues, je sens l'eau de mer !! Pourquoi me direz-vous ? parce que les beignets je les apprécie à la plage, après une bonne baignade ou lors de la fraîcheur d'un soir d'été pendant une ballade.
Alors voilà le soleil qui pointe son nez généreusement un mois de Février, qui apporte toute la douceur digne d'un printemps bien installé, et voilà une forte envie de beignets !!
Ni une, ni deux, me voilà parti sur le net à chercher "la recette de beignet" qui me satisfera !!
Et j'ai trouvé mon bonheur, mon tit plaisir chez nadine.
Je ne vous recopie pas la recette, vous la trouverez chez elle. D'ailleurs, je la remercie au passage de partager avec nous de telles merveilles !!
Il faut dire que ses beignets sont superbes, il ont le goût exact de ceux que l'on peut trouver à la plage, c'est pour dire !!
Mes beignets ont eu un succès fou, je dois avouer sans aucune honte que je suis très très fier de mes premiers beignets, une vrai réussite. On peut les fourrer avec ce que l'on veut : nutella, confiture de fraise, abricot, framboise (ce que je préfère!!), .........
Je vous mets une autre photo, juste pour le plaisir !! 
17 décembre 2007
Petits pains au lait et pépites choco
Ces petits pains au lait et pépites choco sont directement sortis du blog de Lisbeth.
Et oui, je suis une fan de ces viennoiseries !! comment peut-on résister en regardant ces photos ?
J'ai juste rajouté du sucre en grains que je rêvais d'utiliser, mais que je ne trouvais pas chez moi. Alors ma bonne fée lisbeth m'en a très gentillement envoyé. Merci à toi ma tite Lisbeth !! D'ailleurs, il va falloir que je vous mette une photo du blogcolis qu'elle m'a envoyé, car j'ai été très gâté. Et oui, le pére noël est passé avant l'heure chez moi !
Grâce à ce sucre en grain, je vais enfin pouvoir faire mes couronnes des rois dignes de ce nom !! Je crois qu'on ne va plus m'arreter en Janvier !! Avis aux gourmands !!
Pour revenir à ces petits pains, ils sont extras, moelleux à souhait et très simple à faire. Un pur régal en fait !! A consommer sans modération.
08 décembre 2007
pains au raisin
Lorsque Lisbeth a posté sa recette de petits pains au raisin, j'ai immédiatement su que je devais la tester !!
Qu'elle bonne idée m'en a pris ! ils sont terribles. Moelleux a souhait. Je crois que cette recette de viennoiserie va devenir un grand classique chez moi.
Alors, surtout n'hésitez pas à visiter son blog, et surtout à tester ses supers recettes, dont cette fameuse recette de pains au raisin, vous ne serez pas déçus !!
Par contre, un petit mot à l'intention de lysbeth, quand tu passeras me voir : j'ai suivi ta recette à la lettre, et pourtant mes pains ne sont pas aussi ronds que les tiens. Pourquoi ? J'ai pourtant bien façonné comme tu nous l'as expliqué, mais voilà, ils sont supers bons mais pas aussi ronds que les tiens !!
21 novembre 2007
Brioche au jus d'orange frais et raisin secs
Pour le petit déjeuner de ce matin, j'avais envie d'une brioche vitaminée. Une de celle qui vous donne assez d'énergie pour tenir jusqu'à midi. Alors me voilà plongée dans mon livre, à chercher la recette qui me régalera. Déception !! Aucune recette de mon livre ne correspondaient à ce que je souhaitais !!
Qu'à cela ne tienne, je vais alors faire "ma" brioche. Oui mais voilà, comment, quoi ? Je n'avais encore jamais inventé de recette !!
J'ai passé, hier aprés-midi, un bon moment à réfléchir aux ingrédients, aux quantités, à la texture finale et surtout au goût que je recherchais.
Me voilà donc lancer, mélanger entre l'excitation de ma recette, et le stress de complètement raté !!!
Et au final, ma brioche est vraiment très bonne. Il manque encore ce petit quelque chose, mais je suis très contente de moi !! oui pour une fois je me lance des fleurs !! Elle est agréable en bouche, la texture est assez aérée, on sent un arrière-goûts d'orange et surtout les raisins lui confèrent une mie moelleuse. Oui oui, je suis contente de moi !
Ingrédients :
210ml de lait
1 verre de jus d'orange frais avec sa pulpe
60g de beurre
55g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 c.c de citron
1 c.c de sel
400g de farine T55
70g de farine d'épeautre
1 1/2 de levure de boulanger
50g de raisins secs
Préparation :
- Mettre le lait et le citron dans la cuve. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le jus d'orange, puis verser sur le lait. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel, puis les farines. Faire un puits et déposer la levure. Au bip, mettre les raisins secs.
Programme pain sucré. Je n'ai pas mis beaucoup de sucre car les raisins secs et le jus d'orange apporteraient eux aussi du sucre.
06 octobre 2007
Brioche tradition
Non mais quelle tête en l'air !!!! je vous mets la photo de la brioche tradition et je ne vous mets même pas la recette !!! Pffffffff, allez on va se faire pardonner !!
Brioche tradition
Ingrédients :
350g de farine T45
10ml de crème fraîche
3 oeufs
125g de beurre
1 c.s d'eau de fleur d'oranger
1 zeste d'orange ou de citron
1/2 c.c de sel
12g de levure fraîche
Recette :
- Battre les oeufs en omelette, incorporez le sel et mettez dans la cuve
- Ajoutez la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'agrume
- Versez de sucre puis la farine
- Coupez le beurre en petits morceaux et placez-les dansles coins de la cuve
- Au centre de la farine, mettez la levure
- Lancez le programme (pain sucré)
