29 avril 2008
Blanc-manger aux fraises
Voici un dessert tout frais, tout doux, un dessert de saison qui ravira toute la famille (ou les amis lorsque l'on reçoit).
Il n'est pas nécessaire d'être un cordon bleu pour le réaliser. Il est simple à préparer. La seule difficulté réside dans le fait de ne pas manger les fraises avant de les incorporer à l'appareil à blanc-manger !!
Pour le lait d'amande :
- 50 cl de lait
- 100g d'amandes mondées
- 170g de sucre en poudre
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
Pour le blanc-manger :
- 25 cl de lait
- 4 feuilles de gélatine
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 150g de fraises coupées en dés + quelques fraises émincées (décor)
- Préparation du lait d'amandes : faire bouillir le lait et le laisser refroidir.
- Piler les amandes avec le sucre. Verser le lait par-dessus, ajouter les amandes l'extrait d'amandes amères et mélanger. Laisser reposer 24h puis passer au chinois.
- Préparation du blanc-manger : faire bouillir séparément le lait et 25 cl de lait d'amandes. Ajouter la gélatine trempée dans de l'eau froide et égouttée au lait d'amandes puis incorporer le lait bouilli. Passer le tout au chinois et faire refroidir sur glace en remuant de temps en temps avec un fouet.
- Monter la crème ferme et , lorsque le lait commence à épaissir et à prendre une consistance huileuse, incorporer délicatement la crème fouettée et les dés de fraise. Verser cette préparation dans les verres et laisser prendre au frais pendant environ 2h.
- Garnir avec des fraises émincées.
14 avril 2008
Verrines façon bavarois choco-framboise
Voici un dessert tout frais, tout en douceur.
J'avais envie d'un bavarois, mais nos amis reçus samedi ne sont pas fan de gâteaux. J'ai donc décidé de faire quand même mon bavarois, mais de la mettre en verrine. De la sorte, ce dessert n'apparait pas comme un gros gâteau, et se fait plus léger après un bon repas.
J'ai repris ma recette du bavarois chocolat-poire, ici
j'ai remplacé la génoise par des biscuits cuillères émiéttés grossièrement, puis la poire par de la framboise.
Montage :
- Au fond de votre verrine, mettre une couche de biscuit cuillère émiettés grossièrement
- Puis disposer délicatement votre crème bavarois chocolat avant que la crème ne refroidisse trop (sinon vous ne pourrez plus la travailler)
- étaler une couche de brisures de framboise que vous aurez fait décongeler au préalable
- remettre une couche de bavarois chocolat
- Terminer par une dernière couche de biscuit cuillère, puis une framboise entière pour décorer.
01 novembre 2007
Tiramisu choco-kiwi
Ma voisine cultive les kiwis, une variété française qu'elle essaie de remettre au goût du jour avec l'aide de sa coopérative.
Alors, évidemment, je les achette chez elle. Ils sont bien meilleur, et surtout bien moins cher du fait qu'il n'y a pas d'intermédiaire.
Les kiwis apportent beaucoup de vitamines. Mes enfants en sont fans, et adorent les dévorer au petit déjeuner. Mais il y a tellement de façon de les préparer, pourquoi s'en priver.
Donc mon dernier dessert était un tiramisu choco-kiwi. Un délice, une pur merveille !!
Les photos mettent l'eau à la bouche d'ailleur !!
Ingrédients :
250g de mascarpone
2 c.s de ricotta
50g de sucre
2 oeufs
2 c.s de chocolat vanhouten
5 kiwis
8 spéculoos
Recette :
Mélanger le mascarpone et la ricotta. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Délayer le chocolat dans un peu de lait, puis ajouter au mélange précédent. Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer à la créme chocolaté.
Emietter 2 spéculoos par verrine. Verser dessus une couche de crème, puis 1 kiwi coupé en très petits morceaux, terminer par une couche de crème.
Pour finir, décorer avec le kiwi restant, coupé en tranche épaisse. Réserver au frais plusieurs heures (je n'avais pas le temps, j'ai donc mis au congélateur 1h).
18 octobre 2007
Tiramisu tout choco
Tiramisu tout choco
Voilà un dessert gourmand à tomber par terre !!! Pour les amateurs de tiramisu au chocolat, comme mes enfants !!
Ingrédients :
250g de mascarpone
2 oeufs
50g de sucre
3 c.s de cacao amer
30 biscuits cuillère
20cl de café fort (j'ai utilisé pour cette recette du chocolat au lait car mes enfants n'aiment pas le café)
Recette :
Travaillez les jaunes avec le sucre et ajoutez le mascarpone puis 2 c.s de cacao.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez la crème.
Trempez 15 biscuits dans le café (pour moi ce fut chocolat au lait), et déposez les au fond du plat ou des verres.
versez dessus une couche de crème, puis le reste des biscuits imbibés et terminez par de la crème.
Mettez au frais 24h, soupoudrez avec 1 c.s de cacao avant de servir.
02 octobre 2007
Verrines de fruits exotiques
Voilà, j'avais envie d'un dessert bien gourmand, frais, et surtout vite fait ! Alors en fouillant dans mon frigo et mes placards, j'avais tout ce dont j'avais besoin pour des verrines aux fruits exotiques.
Ce fut un vrai régal, bien frais, que nous avons beaucoup apprécié aprés de la dinde aux curry jaune et lait de coco.
Ingrédients (pour 4 verrines)
350g de fromage blanc
200g de mascarpone
4 boudoirs à la cuillère (1 par verrine)
une boîte de fruits exotiques (trouvée chez France Asia)
Des amendes éffilées
2 sachets de sucre vanillé
Commencez par émietter les boudoirs dans les verrines
Ensuite, mélanger le fromage blanc et le mascarpone, puis le sucre vanillé. A l'aide d'une cuillère à soupe, verser une couche de fromage blanc sur les boudoirs.
Puis disposer délicatement quelques morceaux de fruits exotiques.
Etaler une deuxième couches de fromage blanc.
Et pour finir, disposer quelques amendes éffilées, que vous aurez préalablement fait griller
Pour la touche finale, j'ai rajouté de la menthe pour la déco, mais libre à vous de créer la votre
