03 juillet 2008
Courgettes rondes farcies
Les températures sont en chutes chez moi, alors j'avais envi d'un plat bien chaud pour le repas du soir (et oui je n'ai toujours pas guéri ma frilosité maladive !!). Lors de mes dernières courses, j'avais acheté des courgettes rondes, alors c'était le moment de les utiliser.
Et puis il faut que je commence à vider le congélo, les vacances d'été approchent à grand pas. Il me reste encore deux paquets de haché de boeuf à utiliser, l'un d'eux me servira pour farcir mes courgettes.
Ce plat est très trés bon. Toute la famille l'adore. C'est tout simple à préparer, il faut juste un peu de temps pour préparer la farce. Et encore !
- 4 courgettes rondes
- 500g de haché de bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 2 verres de riz basmati parfumé
- sel, poivre
- 6 brins de persil
- 6 feuilles de basilic
- 1 branche de thym frais
- 1 cc de cumin
- du fromage de chèvre
- huile d'olive
- Laver les courgettes et couper le dessus pour en faire un chapeau
- Les évider à l'aide d'une cuillère et réserver la chaire
- Faire revenir les oignons émincés, l'ail et le haché de boeuf dans une poêle très chaude dans de l'huile d'olive.
- Lorsque la viande a pris une belle coloration, ajouter les tomates coupées en morceaux,saler, poivrer, et mettre le cumin, thym, persil et basilic. Bien mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 5mn à feux moyen.
- Ajouter la chaire de courgette, et de nouveau 15mn de cuisson
- Remplir les courgettes de cette farce. Déposer sur le dessus une noix de fromage de chèvre, puis chapeauté.
- Mettre le reste de farce dans un plat allant au four, ajouté un peu d'eau et le riz.
- Déposer dessus les courgettes.
- Enfourner pendant 45mn à 180°
- Surveillez bien la cuisson du riz, et ajouter de l'eau si besoin est.
19 mars 2008
Quiche au chou-fleur
Quiche au chou-fleur, ou comment utiliser les restes 
Hier soir, après une bonne journée de travail, j'avais faim et en même temps aucune envie de cuisiner !! La fatigue ayant pris le dessus, j'ouvre donc le frigo et inspecte.
J'y voit une pâte brisée, 4 pommes de terres cuites, de la crème liquide, du permigiano et un reste de blanc de poulet. Je décide donc d'utiliser tout ceci dans une quiche. J'opte pour un chou-fleur comme garniture légume.
Allez, même très fatigué, on peut faire cuire un chou-fleur quand même !!
Zou !! c'est parti pour une quiche, excellente à mon goût, qui a même plu à ma fille qui n'est pas fan de chou-fleur, pour dire !!!
Accompagnée d'une salade verte, voilà un petit repas pour le soir, rapide, simple et complet à la fois !! Vous pouvez utiliser cette quiche en plat ou tout aussi bien en entrée.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (ou faite maison c'est encore mieux !)
- 1 petit chou-fleur
- 1 blanc de poulet
- 4 pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- permigiano (à votre convenance)
- sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le chou-fleur dans une grande marmitte d'eau salée
- Etaler la pâte brisée dans un moule et la faire cuire 10mn au four 210°
- Sortir la pâte du four, et garnir le fond d'une couche de pommes de terre coupées en rondelles
- Mettre une toute petite couche de poulet très finement émincé
- Déposer par dessus une couche généreuse de chou-fleur
- Disposer sur le chou-fleur quelques morceaux de poulet
- Dans un plat, mélanger la crème, les œufs, le permigiano, sel et poivre. Verser cette préparation sur la quiche
- Mettre au four th 220 pendant 20mn
- Déguster chaud avec une salade verte
14 février 2008
Pot-au-feu
Il y a des recettes qui font parties de notre patrimoine gastronomique, des recettes indémodables, qui nous rappellent nos grands-mères ou nos mères, ainsi que leur repas dominical. Et pour moi, le pot-au-feu en fait parti. Ses parfums qui s'y dégagent me ramènent dans mon enfance et je revois ma mère derrière ses fourneaux !! que de souvenirs en une recette !!
C'est un plat rustique, qui réchauffe bien les corps et les âmes en plein froid.
Ingrédients :
- 1kg de viande de bœuf
- 1 os à moelle
- pommes de terre
- carottes
- poireaux
- clous de girofles
- sel
- poivre
- oignons
- navets
- moutarde et cornichons (pour l'accompagnement)
- Mettre dans une marmite la viande avec l'os à moelle, et le sel. Recouvrir d'eau.
- Faire bouillir et laisser cuire 15mn.
- écumer
- A ce moment là, mettre les légumes épluchés
- Faire bouillir puis laisser mijoter à petit feu pendant 3h
- Servir très chaud, accompagner de moutarde et de cornichons
31 octobre 2007
Quand le frigo est vide !!
TAJINE D'AGNEAU AUX LEGUMES
Alors que faire à manger à 18h45 quand le frigo est vide ? Bon un ptit coup d'oeil !! Nous avons 4 petites courgettes, 3 belles carrottes et 2 petits blancs de poireaux. Qu'est-ce qu'on va bien pouvoir faire pour 4 personnes avec ça ?
Et tout d'un coup l'intécelle !! Un tajine bien sûr !! Allez on décongèle en urgence des morceaux de colliers d'agneau, on épluche les lègumes en y rajoutant quelques belles pommes de terres et 2 oignons rouges. Et voilà un super tajine improvisé, mais tellement bon !
Ingrédients :
4 morceaux de collier d'agneau
4 petites courgettes
3 belles carrottes
2 petits blancs de poireau
2 oignons rouge
huile + une grosse noissette de beurre
sel, poivre
1 c.c de raz-el-hanout
1 c.c de gimgembre en poudre
1/2 c.c de cumin
persil
thym
Recette :
Faire revenir la viande dans un wok. La sortir et réserver. Faite revenir l'oignon rouge émincé dans le mélange huile-beurre. Puis mettre dans le wok les carrottes, courgettes et poireaux coupés en dés. Ajouter les épices, saler et poivrer. Jetter un 1/2 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 15mn. Ensuite ajouter les pommes de terre coupées et laisser de nouveau 5 mn. Pour finir, remettre la viande dans le wok et laisser encore 10 mn de plus.
18 octobre 2007
Saucisses aux lentilles
Saucisses aux lentilles
Et si nous revisitions nos classiques ! Un plat de saucisses aux lentilles, ça vous dit ?
Simple à préparer, mais tellement bon à manger !!!
Ingrédients :
12 saucisses
500g de lentilles vertes du Puy
1 morceau de poitrine fumée
1 gros oignons
4 gousses d'ail
une dizaine de carottes
1 bouquet garnit
4 clous de girofles
sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faite chauffer de l'huile. Ensuite, faire revenir l'oignon émincé avec l'ail écrasé. Quand l'oignon est bien fondant, mettre à revenir la poitrine fumée coupée en petites lanières, puis les saucisses. Jeter les lentilles et remuer sans cesse pendant quelques secondes. Mettre de l'eau jusqu'à recouvrir la préparation, puis ajouter les carottes coupées en tranches très fines. Saler, poivrer, mettre le bouquet garnit et les clous de girofles. Couvrir, et laisser cuire pendant 45 mn.
Une recette délicieuse que m'a transmis mon papa !!
12 octobre 2007
Plateau télé
Un ptit plateau télé
Il y a des soirs ou l'on n'a pas forcément envie de cuisiner. Donc un ptit plateau télé est l'occasion de faire de bons croques monsieurs, accompagnés d'une salade verte. En toute simplicité !
Pain de mie
beurre
gruyére
jambon
béchamelle ( 30g de farine, 30g de beurre, 1/2l de lait, sel, poivre et noix de muscade)
Un belle salade
