La cuisine des papilles

bienvenue à toutes les papilles en quête de nouvelles recettes. Partageons ensemble le plaisir de la cuisine !!

03 mai 2008

Pains à la farine des kamuts

Ouh lala !! je n'ai pas eu le temps de faire cuire mon pain au four ! Résultat, un pain moyen, très  gouteux mais pas comme quand je le  cuis au four !! J'ai été très déçu de mon pain , car j'ai commandé un sac de 25kg de farine des kamuts à mon représentant en boulangerie. J'avais prévu de préparer le pâton en map et de le cuire au four, comme à mon habitude, mais pas eu le temps, donc je l'ai programmé en machine. Quelle mauvaise idée !!J'ai acheté une très bonne farine, et je ne l'ai pas utilisé à bon hessien !!Bon, au... [Lire la suite]
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17 avril 2008

Petits pains à la farine de kamut et graines de pavot

Encore un pain que j'ai adoré !! A chaque fois je dis : c'est le meilleur !! j'en suis sur c'est le meilleur que j'ai fait !! Mais le problème, c'est que j'adore tous les pains que je fais en ce moment. Alors comment choisir entre tous ces pains gourmantisimes ? Et bien on ne choisit pas, on les fait tous. C'est ça la variété et la gourmandise !!Faire son pain soi-même, c'est aussi sortir de la routine de la baguette. Il y a 7 jours dans la semaine, on  peut donc en faire un différent tous les jours, c'est rigolo et... [Lire la suite]
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14 mars 2008

Pains de nos campagnes

Ce n'est pas moi qui le dit, mais c'est le nom de ce pain dans mon nouveau livre. En tout cas peut importe le nom, ce pain est divin !! Une mie dense et aérée avec ce mélange de farine !! Je l'ai préparé dans ma map puis cuit au four. Le pain est bien meilleur cuit de la sorte, la croute est croustillante, la mie moelleuse. Un pain digne d'un ptit déj, avec un bon beurre de baratte ou une confiture maison (je n'en fait que très rarement, puisque belle-maman le fait pour moi !!!)Ingrédients 250g de farine spéciale pain ou spéciale... [Lire la suite]
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10 mars 2008

Pain d'épeautre

Un nouveau livre sur les pains en map vient de rejoindre ma collection (La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies, aux éditions Romains Pages Editions). Donc ni une ni deux, j'ai tout de suite voulu tester un nouveau pain, et j'ai choisi celui à l'épeautre, qui me faisait de l'oeil !! C'est un pain que je qualifierai de rustique. Une mie souple, mais épaisse. Ce pain accompagnera à merveille un bon plat de charcuterie !! Ingrédients : 250g de farine d'épeautre 150g de farine spéciale pain 15g de beurre 220ml... [Lire la suite]
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18 décembre 2007

Pain au tofou et flocons d'avoine

Hier soir, je regardais dans mon frigo et je tombe nez-à-nez avec le tofou acheté samedi. Je le sors et me dis : tiens, on va l'utiliser ce soir ! Oui mais voilà, hier soir je n'étais pas du tout inspirée. Je pars sur le net à la recherche de "la" recette qui me ferait envie mais mon manque d'inspiration me poursuit jusque sur les blogs ! Aucune recette ne me tentait ! Je décide alors de ranger mon tofou en me disant "'on verra bien demain !" Et puis, après le repas, une idée me vient à l'esprit, comme... [Lire la suite]
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05 novembre 2007

Pain multi-céréales express

Le pain multi-céréales est un pain idéal pour les petits déjeuners. Accompagné d'une boisson chaude, d'un laitage et d'un fruit, voilà de quoi bien commencer la journée. C'est une de mes recettes express, quand j'ai la "flème" de faire avec plusieurs farines, le soir avant de me coucher. Je fourre tout dans ma map, je programme, et hop, au lit.......... Panier : 500g de farine multi-céréales 275g d'eau 1c.c 1/2 de sel 1 sachet de levure de boulanger Préparation : Mettre l'eau dans la cuve, puis... [Lire la suite]
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28 octobre 2007

Mes premières baguettes

MES PREMIERES BAGUETTES Alors voilà mes premières baguettes. Bon, je vous l'accorde, au niveau faconnage, y'a encore du boulot !! Mais au niveau goût, c'est une merveille !! J'ai confectionné mes 1ères baguettes, car mon homme, travaillant dans le batiment, fait beaucoup de déplacement? Et fatiguée d'entendre : " oh j'ai acheté le pain là, et il n'était vraiment pas bon par rapport au prix vendu !! il coutait "X" et n'était pas bon, lourd et dur, sec et ........... bla bla bla !!!!! Alors je me suis dis :... [Lire la suite]
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27 octobre 2007

Pain de campagne

PAIN DE CAMPAGNE Je suis bien contente de vous retrouver aprés mes déboires de connexion !! Ah modernisme, quand tu nous tiens !! Bon aujourd'hui je vais vous parler de mon dernier pain, un pain de campagne, sublime, avec une mie incomparable. Aprés tous mes essais de différents pains, c'est pour le moment celui que toute ma famille préfère. D'ailleurs, je suis en train d'en faire un autre, mais j'y ai rajouté des graines de sésame. Il faut bien varier les plaisirs ! Si ma map (machine à pain) venait à me... [Lire la suite]
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