11 juillet 2008
Coussins croustillants aux oignons
Encore une petite mise en bouche, toujours réalisée à l'occasion de l'anniversaire de mon amie. Ces coussins croustillants ont remporté un vif succès. Même mes enfants ont adoré, alors qu'ils n'avaient pas aimé les iles flottantes à la carotte.
- 5 feuilles de brick
- 250g de ricotta
- 2 oeufs
- 100g d'oignons frits
- 2 cs d'huile d'olive
- poivre
- Mélangez la ricotta et les œufs battus en omelette. Ajoutez les oignons et poivrez. Il n'est pas utile de saler
- coupez les feuilles de brick en quatre. Déposez un peu de farce au milieu et pliez la feuille de brick pour former un coussin
- badigeonnez les coussins d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé
- mettez au four à 200° pendant 20mn
- servez aussitôt
10 juillet 2008
Iles flottantes à la carotte
Aujourd'hui ce sera une petite mise en bouche que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma copine Lydia. Tout le monde a beaucoup apprécié. Cette mise en bouche est toute fraîche et toute légère, et se laisse déguster à l'apéro. 
- 3 carottes
- 1 bouillon cube
- 1 cs de crème épaisse
- 1 pincée de cumin
- 120g de fromage frais (j'ai utilisé du st môret)
- 1 tranche de jambon cru
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de graine de pavot
- sel
- faites cuire les carottes à l'eau avec le bouillon cube pendant 20mn pour qu'elles soient bien fondantes. égouttez-les et mixez-les avec la crème. Quand vous obtenez une crème homogène (ajoutez si besoin un peu d'eau de cuisson), mettez le cumin et salez. Laissez refroidir
- faites frire le jambon coupé en lanières dans l'huile d'olive bien chaude
- laisser refroidir sur du papier absorbant
- versez la crème de carotte dans les cuillères chinoises. Avec 2 cc, réalisez des quenelles de fromage frais et déposez-les au milieu de la crème
- saupoudrez de graines de pavot et décorez d'un morceau de jambon cru frit
16 juin 2008
Bouchées surprise au saumon
Voilà une petite mise en bouche toute fraiche confectionnée pour la fête des papas. Ces petites bouchées sont très simple à réaliser, rapide, et pourtant sont vraiment très très bonne. Elles surprennent avec l'ananas caché dedans, qui apporte une touche de croquant au milieu de la douceur du fromage. 
Pour 12 bouchées
- 6 tranches très fines de saumon fumé
- 100g de fromage frais à tartiner type st moret
- 1/2 tranche d'ananas
- 1 paquet de ciboulette fraiche
- Mélanger le fromage frais avec l'ananas coupé en petits morceaux et 5 brins de ciboulette ciselée
- Etaler les tranches de saumon, coupez-les en deux et déposer sur chaque tanche un peu de fromage
- Replier le saumon sur le fromage pour former un carré et entourez-le de 2 brins de ciboulette
- Placez les bouchées sur les cuillères, ouverture en dessous
08 avril 2008
Madeleines salées aux crevettes et tomates séchées
Encore une recette de mise en bouche !! oui je vous l'accorde, mais c'est la dernière de la série, promis. Elle fait aussi partie de l'apéro pour mon diner pour l'anniversaire de ma belle-mère, mais je n'avais pas eu le temps de la mettre en ligne avant. Donc, chose faite !!
C'est une recette que j'ai trouvé chez les gourmandises de sylvie.
Je n'ai pas modifié sa recette, j'ai juste rajouté de la tomate séchée que j'ai fait préalablement réhydratée dans de l'eau tiède pendant 15mn, puis remplacé le gruyère râpé par du permigiano. Une fois les moules à madeleine remplis, déposer une feuille de romarin dessus.
Merci à toi Sylvie, ces madeleines fut un succès réel lors de mon apéro
07 avril 2008
Rougail de tomates à l'orange et aux anchois
Je vous propose encore aujourd'hui une petite mise en bouche, que j'ai réalisé le même jour que mes cannelons de courgettes à la crème de crabe.
Cela vous donnera des idées apéritives, qui donneront de la couleur et des saveurs à vos apéros entre amis et en famille.
Ingrédients :
- 1 bocal de filet d'anchois farci aux câpres
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 orange
- 50g de sucre semoule
- 10g de gingembre
- 1 oignon rouge
- 1 piment oiseau
- sel, poivre
Préparation :
- A l'aide d'un épluche-légumes, prélever le zeste de l'orange et l'émincer finement dans le sens de la largeur
- éplucher et râper ou hacher le gingembre, ciseler grossièrement l'oignon rouge et le piment
- Dans une casserole, faites revenir à feu doux le tout avec le sucre. Pendant ce temps, égoutter les tomates et les concasser grossièrement avant de les ajouter au mélange
- faire compoter, toujours à feu doux, une dizaine de minutes en remuant sans cesse, puis laisser refroidir au frais
- juste avant de servir, garnir les cuillères de rougail et disposer les anchois dessus. Décorer d'un zeste d'orange
05 avril 2008
Cannelons de courgettes à la crème au crabre
Je reviens sur mon blog après quelques jours d'absences. Je dois vous avouer que cette semaine n'a pas été ce qu'on peut dire des plus excitantes.
Tout d'abord, j'ai été malade, je vous passe les commentaires, et de plus, j'ai perdu ma chatte Scoubi. Scoubi était le troisième bébé de la famille. Une chatte d'exception comme on en voit rarement !!
Je ne vais pas m'étaler sur les détails car cela me fait trop mal !! Surtout lorsque je vois mes enfants en pleure !! Notre Scoubi dormait avec ma fille tous les soirs sur son lit. Elle s'étalait de tout son long sur mes jambes le soir, devant la télé. Elle me faisait des câlins d'amour tous les après-midi, mais des vrais câlins : elle se frottait la tête contre moi pour que je lui fasse des câlins avec mon visage, elle me parlait à sa façon.
On l'aimait tant notre Scoubi !!!!
C'est pourquoi je voudrais lui rendre hommage sur mon blog, bien que cela n'ai rien à voir avec la cuisine. Mais avez-vous déjà vu une chatte se régaler de pop-corn, de beignets, de chocolatine, et bien surprenant de pains maison, mais chaud s'il vous plait !!
Je suis très malheureuse depuis une semaine, j'ai perdu un membre de ma famille !!!
Non, non, ne me prenais pas pour une folle, mais lorsque l'on aime ses animaux de compagnie, ils nous le rendent au centuple !! Bien plus que les êtres humains, et sans retour, sans rien demander en échange !!
A toi ma Scoubi, je T'AIME et je ne t'oublierai jamais.
Maintenant je prends mon courage à deux mains, et je vous mets ma recette de cannelons de courgettes à la crème de crabe que j'ai fait pour l'anniversaire surprise de belle-maman. Oui-oui, vous avez bien lu, de belle-maman. Mais je m'entends tellement bien avec elle, que j'ai décider de lui offrir un anniversaire surprise avec tous ces enfants et petits enfants. Ce fut une réelle surprise pour elle et un vrai bonheur pour moi d'organiser cet événement. Mais pour moi ce fut normal car mes deux belles-soeurs travaillent le samedi après-midi, moi pas, donc j'avais le temps de tout organiser !!! 
Ingrédients :
- 1 courgettes
- 10cl de crème liquide
- 50g de miette de crabe
- 1 c.s d'huile d'olive
- 1/2 citron
- 1/2 botte de ciboulette
- sel, poivre, paprika
Préparation :
- Laver la courgette, puis à l'aide d'un épluche-légume ou d'une mandoline, prélever de longues lanières fines
- Les plonger dans une eau bouillante salée à peine 1 mn pour les attendrir, puis les rafraichir et les conserver sur un papier absorbant
- presser la chair de crabe dans les mains de manière à retirer tout l'exédent d'eau, l'émietter dans un saladier, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette ciselée. Saler et poivrer
- Dans un autre saladier bien froid, monter au fouet la crème liquide comme une chantilly. Une fois la crème bien ferme, incorporer délicatement la chair de crabe à la spatule
- rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- enrouler les lanières de courgettes sur elle-mêmes de manières à réaliser des petits cannelons, les garnir de crème au crabe et les disposer dans les cuillères
- Décorer à votre gout en ajoutant un brin de ciboulette ou une pincée de paprika.
29 décembre 2007
Noix de Saint Jacques au confit d'agrumes
Me voilà de retours après quelques jours passés sans vous mettre en appétit avec de nouvelles recettes !!
Et oui, pour moi, comme pour tout le monde d'ailleurs, les vacances sonnent aussi le temps du repos. J'avais mis plusieurs recettes de côté pour les tester pendant cette semaine passée, et pourtant j'avoue sans honte que je n'ai quasiment rien fait. J'ai bien concocté un merveilleux repas de réveillon, ainsi que celui de noël, mais je n'ai absolument pas pensé à prendre mes plats en photo. Et oui, l'effervescence de noël, la famille, et l'excitation du moment ont eu raison de moi !!
Je vous propose aujourd'hui une mise en bouche absolument divine. Des noix de Saint Jacques au confit d'agrumes. J'ai testé cette recette hier car ce soir mon tit frère et moi nous retrouvons !! Il n'habite pas à côté de chez moi et les retrouvailles sont toujours une fête. Et comme nous sommes en pleines fêtes de fin d'année, et bien ce soir c'est encore le réveillon de noël chez moi !! Distribution de cadeaux, champagne et repas festif, encore tout un programme ! Ma belle-soeur qui n'est pas une grande mangeuse, va encore me dire que j'ai prévu à manger pour un régiment : mise en bouche : petites cuillères et verrines gourmandes, entrées : foie gras de canard et son confit de figue, aumônière de crevettes et noix de st Jacques sur un lit de julienne de légumes, plat de résistance : rôti de chapon farci au foie gras et lime de champagne, cèpes et petits lègumes poêlés sur un coussin de polenta, dessert : bûche chocolat-poire. Voilà, aprés cela, un bon café-chantilly pour digérer !!
Je vous invite à tester cette recette de noix de St Jacques au confit d'agrumes, c'est absolument divin. Les saveurs se marient parfaitement ensemble, et le contraste du sucré-salé me laisse sous le charme. Ces petites cuillères vont devenir un must chez moi pour les apéros. C'est quand même bien plus sympa que des banales cacahuètes quand même !!! A vous de juger.
Ingrédients : (pour 4 adultes et 4 enfants)
16 noix de st Jacques fraîches (pour mon test, j'ai utilisé des petites noix surgelées)
5 cl de vin blanc
2 c.s d'huile d'olive
3 oranges
1 citron vert
1 pamplemousse
60g de sucre semoule
sel, poivre
Préparation :
Peler à vif les agrumes et couper les quartiers en fines tranches en prenant soin d'écarter les pépins et en récupérant le jus et la chair dans une petite casserole
Ajouter le sucre et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide, comme pour une marmelade. Réserver et laisser refroidir
Faire revenir les noix dans une poêle avec l'huile d'olive, 2-3 mn par face à feu doux, saler, poivrer
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire complétement
Garnir les cuillères d'un peu de confit d'agrumes, puis poser sur chacune d'elles une noix de st Jacques légérement refroidie
Décorer avec des herbes fraîches, du poivre du moulin ou soupoudrer d'une pointe d'épice à votre goût.
