28 mai 2008
Millefeuille de riz rouge aux courgettes et son oeufs mollet, mousseline de courgettes et chou-fleur au wasabi
Voilà un bien grand nom pour un plat aussi simple !! Mais je vais vous avouer un petit secret. Si j'ai appelé mon plat ainsi, c'est pour me la jouer devant ma famille. Ben oui, je fais des tests dans ma cuisine, j'imagine des décorations d'assiette, tout cela pour être au top lorsque je recois. Alors imaginez la tête du mari, lorsqu'on lui sert simplement du riz avec un oeuf mollet présenté et appelé ainsi ! ca le fait tout de suite non ? La classe quoi . Bon allez j'arrête sinon vous allez me prendre pour une narcissique. lol !
Bon qu'est-ce qu'il y a dans cette assiette ? Du riz, un oeuf, des courgettes et une mousseline courgette-chou-fleur au wasabi. J'ai choisi de mettre du wasabi pour relever le plat, lui donner un coup de peps, et c'était très bon. La douce texture de la mousseline contraste bien avec le riz et les courgettes que j'ai cuit juste à point pour qu'elles soient un peu croquante. J'adore. Un plat sain et équilibré pour un repas du soir en toute simplicité.Je vous donne les ingrédients, après à chacun d'adapter les quantités car j'ai tout fait au pifomètre.
- riz rouge
- courgettes
- oeufs
- chou-fleur
- sel, poivre
- wasabi
- persil
- Crème fraiche
- Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Dans une autre casserole, faire cuire les courgettes coupées en tranches avec le même procédé.
- Dans un fait-tout, faire cuire en même temps du chou-fleur et des courgettes. Saler, poivrer.
- Lorsque les courgettes/chou-fleur sont cuits, les égoutter, puis les mixer dans un blinder avec 1 cc de wasabi, le persil et la crème, jusqu'à avoir une consistance douce et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Faire cuire les œufs mollets (pour moi c'est 4mn)
- Dresser l'assiette : Déposer une couche de riz dans un cercle, puis poser dessus une couche de tranches de courgette, puis finir par une couche de riz.
- Placer l'oeuf mollé à coté, sur un cocotier, puis finir par un peu de mousseline. C'est prêt !
21 mai 2008
Petits flans de légumes
J'ai reçu hier ma commande demarle. Il fallait donc que j'essaie tout de suite mon flexiplan et mon choix c'est tout de suite porté sur des flans de légumes, qui accompagneront à merveille mes grillades.
Ces petits flans ont eu un succès fou auprès de ma famille. Ils sont goûteux, légers et pleins de vitamines. Et quelle présentation à l'assiette ! J'imagine déjà tout ce que je vais pouvoir faire comme recette avec.
- 1 petite aubergine
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 4 brins de persil
- 20 cl de crème
- 4 cs de maizena
- 4 oeufs entiers
- 1 cc de muscade
- sel, poivre
- 60g de permigiano
- Préchauffer le four à 200°
- Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux
- Mélanger tous les autres ingrédients, puis ajouter les légumes à la préparation
- Remplir vos moules, puis enfourner à 200° pendant 30mn
- Servir aussitôt
25 avril 2008
Quinoa citronné au carottes et courgettes caramélisées au sirop d'érable
Voilà une recette qui n'aurait jamais du attérir dans mon assiette ! En fait, elle s'est fait par un concours de circonstance.
J'avais
prévu à la base de faire des carottes caramélisées au miel. Mais, au
moment de sortir mes carottes, flûte, il n'y en aura jamais assez pour
tout le monde !!
Alors je fouille et trifouille dans mes
placards, et je vois mon paquet de quinoa qui m'attend. Wouha ! il
m'appelle si fort que je ne peux lui résister. On va faire un mélange
des deux produits. Et puis, sur ma lancée, je décide de rajouter une
courgette pour le moelleux, et ..... un citron m'appellait "ne m'oublie
pas, ne m'oublie pas !!"
Au moment de caraméliser les
carottes-courgette, plus de miel !! j'hallucine ! Bon ben comme il me
reste quand même du sirop d'érable, on va tenter le tout pour le tout !
Résultat
des courses, un plat terrible. Nous l'avons adoré. Au final, je suis
satisfaite d'avoir utilisé du sirop d'érable, cela donne un goût plutôt
original, et qui se marie très bien avec le quinoa citronné.
Ingrédients :
- Quinoa (j'ai mis au pifomètre)
- 1 grosse courgette
- 5 carottes
- 1/2 citron jaune
- 3 cs de sirop d'érable
- sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée pendant 15mn
- Aprés avoir épluché les carottes et la courgette, couper les carottes en tranches et la courgette en gros cubes. Puis les mettre à cuire ensemble dans un grand volume d'eau salée
- Lorsque le quinoa est prêt, l'égoutter puis ajouter le jus de citron
- Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les mettre à caraméliser dans une poêle avec le sirop d'érable
- Une fois que tout est prêt, mélanger les légumes caramélisés avec le quinoa citronné
- Faire une jolie présentation avec un cercle
Et voilà l'histoire d'une recette qui n'aurait jamais du arriver jusqu'à mon assiette !!
24 avril 2008
Ecrasé de pommes de terres à la fève tonka
Cet écrasé de pommes de terre à la fève tonka provient directement du blog talons hauts et cacao. C'est un délice, la fève tonka se marie vraiment bien avec les pommes de terre, c'est un mélange parfait.
J'ai suivi sa recette, en ajoutant juste de la crème fraîche, par gourmandise !! la recette est ici
Je vous invite à la testé, elle est simple, rapide à préparer, mais vraiment gouteuse.
Je l'ai servi avec une escalope de dinde panée à la cacahuète, mais ce sera pour mon prochain billet.
21 avril 2008
Gratin de pommes de terre à la vache qui rit au chèvre et romarin
Un gratin d'une simplicité déconcertante !!
Lorsque je suis allée faire mes courses, je suis tombée sur un pot de vache qui rit au chèvre et romarin. Je ne connaissais absolument pas ce produit, et pourtant, j'ai eu un flash en le voyant ! un gratin. J'imaginais déjà les saveurs que je retrouverai dedans. Mes papilles chantaient déjà à tue-tête.
Je trouve que j'ai été bien inspiré, car ce gratin est un délice. Mais enfants m'ont demandé de le refaire, donc pari gagné !! J'ai fait cette recette au "pif", donc je vous donne juste les ingrédients, à vous d'adapter les quantités en fonction du nombre de convives.
Ingrédients :
- Pommes de terre (j'ai utilisé les patates rouges)
- 2 petits oignons
- 1 pot de vache qui rit au chèvre et romarin
- crème liquide
- sel, poivre
- branche de romarin
Préparation :
- Après avoir pelé les pommes de terre, les mettre à cuire dans une marmite d'eau bouillante salée avec les oignons émincés
- Une fois cuites, les couper en tranches fines, les disposer dans un plat à gratin (ou individuel comme moi).
- Etaler la vache qui rit au chèvre et romarin sur le dessus, puis verser une lichette de crème liquide (pour le moelleux car j'avais peur que la vache qui rit ne soit pas suffisant)
- Poivrer, puis mettre au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
- Disposer dessus une branche de romarin frais
- servir très chaud
J'ai accompagné ce gratin d'une cuisse de poulet à la moutarde grillée à la plancha et d'une salade verte.
09 décembre 2007
Gratin dauphinois
Il y a des soirs ou l'envie de plats bien chaud, des plats qui tiennent au ventre, se fait plus pressante !!
C'est pourquoi je me suis préparée un gratin dauphinois. J'adore ce plat très "hivernal", simple, et très convivial à la fois. Le présenter sur la table encore tout fumant, et planter son premier coup de fourchette dedans, avec ses pommes de terre mélées à la crème ! hummm on y succombe tous !!
Ingrédients :
1kg de pommes de terre
1 gousses d'ail
crème fraîche
lait
sel, poivre et noix de muscade
gruyère
Préparation :
Couper l'ail en deux et frotter le plat à gratin avec
Beurrer généreusement le plat
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Les disposer dans le plat.Mettre un peu de crème fraiche. Remettre une autre couche de pomme de terre. Disposer de nouveau un peu de crème fraîche en bande. Recouvrir de lait (juste éffleurer le dessus). Saler, poivrer et mettre de la noix de muscade selon votre convenance.Etaler une couche de gruyére.
Mettre au four à 210° pendant 1h, 1h.15. Si votre gratin dore trop vite, le recouvrir d'un papier d'aluminium.
27 novembre 2007
Gratin de courgette au riz et parmigiano reggiano
J'adore les gratins, l'hiver. Ces plats ont le pouvoir de réchauffer les coeurs et les corps. Les gratins nous laissent la possibilité de les préparer selon notre humeur du moment, selon ce que l'on a dans le frigo. Des légumes aux pâtes, en passant par les mélanges. J'ai choisi de faire un gratin de courgette car mes enfants ne les mangent que comme cela (hormis en couscous). J'ai utilisé des petits plats à gratin individuel, pour changer du grand plat familial, ce qui donne un air plus élaboré à un même plat.
C'est simple, rapide, et ali légumes et féculents dans un même plat pour un repas équilibré.
Gratin de courgette au riz et parmigiano reggiano à ma façon
Ingrédients :
5 courgettes
1verre de riz
lait
crème fleurette
parmigiano reggiano
sel, poivre
noix de muscade
Préparation :
- Dans un plat à gratin (familial ou individuel), déposer une couche de courgette coupées en fines tranches.
- Étaler une couche de riz (par trop épaisse)
- Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade (selon vos goûts)
- Ensuite saupoudrer copieusement avec le parmigiano reggiano
- Remettre une seconde couche de courgette, et renouveler l'opération comme précité. Terminer en arrosant les courgettes avec du lait (le lait doit tout juste éfleurer la surface des courgettes).
- Pour finir, disposer un peu de crème sur le dessus
- Enfourner pendant 45mn à 200°.
10 octobre 2007
Pommes de terre sautées et légumes croquants
Pommes de terres sautées et légumes croquants
Voilà un plat tout simple, vite fait, qui fait voyager au coeur de l'espagne !! Un vrai délice, alliant le fondant des pommes de terre et le croquant des légumes. A manger sans modération !!
Ingrédients :
Pommes de terres
Lardons
poivrons rouges
poivrons verts
courgettes
oignons blancs et rouges
Purée de tomates
ail
huile, sel, poivre, piment d'espelette
Persil
Recette :
Faire revenir un peu d'huile dans un wok
Mettre les pommes de terre dans le wok, et laisser cuire jusqu'à ce que celles-ci soient dorées et fondante à coeur
Les sortir du wok et réserver
Faire revenir les lardons, les sortir et réserver
Emincer les légumes. Mettre l'ail et les oignons à revenir, puis la purée de tomate. Ajouter les courgettes ainsi que les poivrons. Saler, poivrer à votre convenance, puis rajouter une 1/2 c.c de piment d'espelette er le persil. Laisser cuire 15mn. Puis sortir du feu et remettre les pommes de terre ainsi que les lardons avec les légumes. Servir aussitôt.
J'ai servi ces légumes avec des tranches de jambon de dinde que mes enfants adorent !!! Un plat rapide, idéal pour le repas du soir.
06 octobre 2007
Premiers cèpes
Bonjour à toutes le papilles,
Alors aujourd'hui, je vais vous montrer la première cueillette de cèpes de la saison. Il y a aussi un peu de giroles, mais mon fils les a cueillit trop petits !! Mais bon, il n'en ai pas peu fiert !!
Quelques cèpes et giroles !! rien de quoi s'extaser me direz-vous ! Oui bien sûr, mais la ou ca devient interressant, voir rigolo, c'est que mes ptits champignons poussent dans mon jardin !! Si si, c'est vrai je vous le jure !!
Même pas besoin de sortir du jardin, y'a juste qu'à sortir, faire quelques pas, et hop !! des cèpes, des giroles !!
C'est le radard de mon fils qui les trouve. Il a un odorat très développé en matière de champignons. L'année dernière, dans le bois il nous disait : stop, y'en a là je les sent ! mais non, mais non chéri y'en a pas !! si si y'en a !! et hop, il avait raison, quelques mètres plus loin, 3kg de cèpes, là, comme s'ils nous attendaient !!
Allez, ce soir une ptite omelette aux champignons !! Heureusement que ni ma fille ni moi ne les aimont car la portion aurait été fort mince !!!
