13 mai 2008
Key lemon aux graines de pavot sur gaufre à l'ancienne
Une petite gourmandise, ça vous tente ? Alors aujourd'hui ce sera une petite gaufre à l'ancienne avec un lemon curd et une meringue. Bon, J'AVOUE, j'ai complètement ratée ma meringue pour cette fois. Et oui, on ne peut être au four et au téléphone en même temps ! Voilà ce qui arrive lorsque l'on n'est pas concentrée !
Par contre, je peux vous dire que c'est un délice, une tuerie, on a adoré. Je la referais, mais cette fois avec une meringue réussie, ça n'en sera que meilleur !!
Pour le lemon curd
- 5 citrons non traités
- 3 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 cs de fécule de mais
Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour les gaufres à l'ancienne
- 250g de farine
- 1 cc de sel
- 4 oeufs
- 75g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 150ml de lait
- 150ml d'eau
- 60g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour le lemon curd
- Brosser 2 citrons et les zester complètement. Presser ensuite les 5 citrons et verser ce jus avec les zestes dans une petites casserole. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la fécule. Verser le tout dans la casserole et bien mélanger. Faire épaissir sur feu très doux, en remuant constamment à la spatule en bois. La crème doit prendre la consistance d'une crème pâtissière. A ce moment, retirer du feu et laisser refroidir.
Pour la meringue
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à prendre, incorporer le sucre pour les serrer ( les rendre plus fermes et brillants)
Pour les gaufres
- Verser tous les ingrédients dans le blinder et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser refroidir la pâte 30mn au réfrigirateur
Sur chacune des gaufres, déposer 1 bonne cuillerée de lemon curd refroidi, sans trop aller sur les bords. A la cuillère ou à la poche à douille, coiffer les tartelettes de meringue. Parsemer éventuellement de graines de pavot et/ou de noix de coco râpée et faire colorer la meringue quelques secondes sous le gril du four (attention, cela va très vite !)
23 avril 2008
Congolais ou rocher à la noix de coco
Je vous présente mes premiers congolais. Ce sont les gourmandises préféré de mon double. Il adore croquer dedans, le soir, devant la télé.
Et hier, j'ai voulu les faire moi-même. Au niveau du goût, des saveurs et de la consistance, je suis satisfaite du résultat, mais pas par l'esthétique. Mon appareil à congolais était un peu trop liquide, je n'ai donc pu façonner de beaux rochers.
Je pense que je n'ai pas assez travaillé mes blancs d'œufs, mais peut-être qu'une lectrice qui passe par là pourra me l'expliquer, ces critiques et conseils seront les bienvenus.
En tout cas, hors mi l'esthétique, je suis quand même contente de moi pour une première. Mon double était tout content et c'est régalé devant son film. Mais vu la quantité de sucre, ne surtout pas oublier un bon brossage de dents avant de se coucher !!!
Ingrédients :
- 250g de noix de coco râpée
- 200g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 20 g de confiture d'abricot
Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°
- Dans un bain-marie, travailler les blancs d'œufs avec le sucre (au fouet ou au batteur) jusqu'à ce que la température atteigne 50°
- Hors du feu, ajouter la noix de coco et bien mélanger
- Ajouter la confiture d'abricot (ou parfumer à votre gout)
- A l'aide d'une poche à douille, façonner des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud pendant 20mn
13 février 2008
crèpe fourrée chocolat-poire
Je sais, je sais, je suis très en retard pour mettre en ligne une recette de crêpe de la chandeleur !!
Mais je n'ai pas eu du tout de temps pour venir avant. Et puis, comme on dit, mieux vaux tard que jamais non ?
Donc, voilà, pour mon retour, j'avais envie de vous proposer une gourmandise, qui d'ailleurs, se laisse manger tout au long de l'année.
Cette crêpe fourrée est une vrai merveille, qui ne laissera pas indifférent les gourmands !
Ingrédients :
Crêpe :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 3 oeufs
- 1/2l de lait
Fourrage :
- 2 poires
- 1 plaque de chocolat noir à cuire
Préparation :
Crêpes :
- Mélanger la farine, les oeufs et le sucre
- Ajouter ensuite le lait en remuant doucement pour ne pas faire de grumeaux
- Mettre une louche de pâte à cuire dans une poêle bien chaude ou dans une crèpière
Fourrage :
- Couper les poires en morceaux, puis les faire revenir dans du beurre bien chaud, avec un peu de fève tonka
- faire fondre le chocolat au bain-marie
Fourrer les crèpes avec le fourrage bien chaud, puis déguster. Bon appétit !
22 octobre 2007
Crème de châtaignes
Que faire par un beau dimanche d'octobre ensoleillé ? Une ballade dans les bois pour ramasser des châtaignes bien sûr !! Voilà une sortie en famille qui joint l'utile à l'agréable.
L'agréable pour le côté plein air, la sortie en famille, et l'utile car aprés cette belle promenade, on pourra se régaler avec des châtaignes grillées, bouillies, et faire bien-sûr des crèmes de châtaignes pour de délicieux cake aux châtaignes !!
Bon il est vrai que faire soi-même la crème de châtaigne et très très long. Que de boulot à oter les peaux !! mais le résultat en vaux vraiment la chandelle !! Vous trouverez ici la recette, dépêchez-vous, c'est la pleine saison des châtaignes !
