30 juin 2008
Glace à la pistache
Depuis le temps que je recherchais de la pâte de pistache, voilà que j'ai enfin trouvé chez un grossiste en pâtisserie. J'étais trop contente à l'idée des gourmandises que j'allais enfin pouvoir faire, vues et revues sur vos blogs. Mon premier test sera une glace à la pistache, mon péché mignon.
Lorsque j'ai ouvert mon pot de pâte de pistache, j'ai été un peu déçu : la pâte n'est pas vert fluo comme sur vos blogs. Pourquoi ? Après une recherche sur le net, j'ai trouvé le pourquoi du comment. Ma pâte est de couleur marron car il n'y a pas de colorant ajouté. Elle est 100% naturelle. Une petite astuce trouvé sur un blog : ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert. C'est psychologique, pour moi, la pistache doit être verte.
En tout cas, croyez-moi, cette glace est à tomber !! Un pure délice. Bien que la couleur ne soit pas au top, le goût, quand à lui, est bien présent. Cette glace est adopté chez moi, je l'adore !
- 9 jaunes d'oeufs
- 200g de sucre
- 50g de pâte de pistache
- 1 gousse de vanille
- 1l de lait
- Quelques gouttes de colorant vert
- Couper la gousse de vanille en deux, et gratter les graines. Les mettre dans une casserole avec le lait. Faire chauffer
- Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que mélange blanchisse
- Verser le lait chaud sur cette préparation et bien mélanger. Ajouter la pâte de pistache et bien la dissoudre dans l'appareil
- Remettre le tout sur le feu, et chauffer sans faire bouillir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, bien surveiller cette étape !
- La crème une fois prête, la passer au chinois et ajouter le colorant alimentaire vert. Enfin la mettre à refroidir.
- Lorsqu'elle est bien froide, la mettre à turbiner 30mn, puis la congeler 2h.
23 juin 2008
Glace à la macadamia et caramel
Avec les chaleurs qui arrivent, rien de mieux qu'une bonne glace maison pour se rafraîchir, n'est-ce pas ?
Alors, en ce week-end estival, j'ai préparé une glace à la macadamia et caramel. Nul besoin de vous dire à quelle point nous l'avons aimé ! Un délice. J'aurai quand même un petit "B" mol à rajouter : les glaces maison fondent très vite, comme vous pouvez le constater sur la photo. Le temps de préparer ma glace, de prendre la photo, et voilà que les bords commencent à fondre à la vitesse grand V !! C'est terrible quand même. Enfin, c'est peut-être normal vu la chaleur de ce samedi !
J'ai trouvé la recette sur le site 1001 cocktails. Il y a encore d'autres recettes que j'ai l'intention de tester, car les glaces, c'est trop bon !!! 
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 40cl de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 200g de noix de macadamia
- 50g de caramel
Battre les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre(j'ai mis la totalité du sucre car ils ne disent pas quand mettre le reste) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et incorporez les blancs aux jaunes. Mélangez le lait et la crème et incorporez dans un bol. Melanger les noix préalablement concassées et le caramel. Passez à la sorbetière et turbinez. Mélangez la crème glacée et les noix avant de mettre au congélateur.
29 mai 2008
glace au toblerone
Avec cette recette, je participe au jeu de la voix lactée :
Cela fait maintenant presque 1 mois que je me suis achetée ma sorbetière. Je ne m'en suis servie en tout et pour tout qu'une seule fois car j'attendais que les beaux jours arrivent, pour pouvoir déguster ma glace maison, allongée sur mon transat, les doigts de pieds en éventail. Oui mais voilà, plus les jours passent et plus il fait un temps pourri. On dirait que c'est l'automne qui arrive !!! Pffff
Alors hier, malgré une pluie battante, un orage très violent et une grêle à décoiffer un éléphant, je me suis lancée dans ma préparation de ma glace. J'en ai assez d'attendre les beaux jours qui risque de ne jamais arriver !! Maintenant que j'ai ma sorbetière, je veux l'utiliser et déguster de bonne glace maison, aux parfums divers et variés.
J'ai choisi de faire une glace au toblerone. Et puis c'est un test, car samedi soir nous recevons, et je voudrai présenter comme dessert, mon fondant au chocolat et coeur framboise que j'affectionne tout particulièrement, accompagné de cette glace au toblerone. Je trouve que les glaces passent très bien après un copieux repas, elles aident à digérer.
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème fleurette
- 150g de sirop d'agave
- 100g de toblerone
- 4 jaunes d'oeufs
- Faire chauffer, dans une casserole, le lait, la crème et le sirop d'agave. Lorsqu'il commence à bouillir, y ajouter les jaunes d'oeufs battus. Cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
- Hors du feu, ajouter le toblerone coupé en morceaux, laisser fondre puis lisser.
- Laisser refroidir, puis placer au frigo pendant 1h, puis au congélateur 1h de plus. Sortir du congélateur et mettre à tourner dans la sorbetière. Quand la glace est prête, la mettre dans une boîte hermétique au congélateur. Je l'ai mise dans des mini-cocottes individuelles pour voir ce que donne la présentation, pour recevoir mes amis samedi prochain.
Cette glace est délicieuse. Avec son goût au toblerone, ses petits éclats de noisettes et nougats, hummm j'adore. Et puis le chocolat n'est pas trop prononcé, ce qui je pense se mariera à merveille avec mon fondant, qui lui, est très chocolaté.
