28 octobre 2008
Mini-cake pomme-vanille
Je vous propose une petite gourmandise très simple à réaliser. Des mini-cakes pomme-vanille.
Ces petits cakes sont délicieux et très moelleux. La pomme apporte un fondant irrésistible et la vanille des souvenirs d'enfance.
- 250g de farine
- 165g de beurre
- 125g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 8g de levure
- 1 cc de vanille en poudre
- 2 pommes type canada
- Faire ramollir le beurre. Le travailler avec le sucre, puis les oeufs entiers (les ajouter l'un après l'autre)
- Mettre d'un seul coup la farine et la vanille et travailler énergiquement pour alléger la pate.
- Incorporer alors les pommes coupées en brunoise ainsi que la levure
- Verser dans les empruntes
- Faire cuire à four doux (th 5) pendant 5mn, puis chaud (th 7), pendant 25 mn.
16 juillet 2008
Gâteau pralinoise-framboise sans oeufs, ou le grand sauvetage !
" Maman, j'peux inviter une copine ?" .................... oui ma chérie, si tu veux.
" Maman, j'peux inviter un copain ?" ................... oui mon chéri, si tu veux.
" Maman, tu nous fais un gâteau au chocolat pour le gouter ? ....... oui mes chéris, si vous voulez.
Et là, CATASTROPHE !!!!! je n'ai plus d'oeuf. Comment faire un super bon gâteau au chocolat promis aux enfants avec un panier à œuf vide ? J'avais bien testé une recette une fois ( ici ) . Le gâteau était bon mais friable. Mais aujourd'hui, pour recevoir les amis des enfants, je voulais un gâteau parfait, digne de son nom. Alors ni une ni deux, mon fils et son copain enfourchent leur vélo et partent à la ferme avec mon panier vide. Et ils reviennent avec mon panier toujours vide. "Elle a dit que les poules ne pondaient pas en ce moment !!!" Flute et reflute alors !!!!!!!!
Une petite virée sur le net, et voilà une trouvaille. Mais ce n'était pas encore ce que je voulais. Alors j'ai pris la base de ma recette que j'ai largement modifié, en essayant d'en faire un gâteau savoureux qui ne s'effrite pas au moindre coup de cuillère.
Je suis fier assez de moi car j'ai réussi à faire un gâteau sans oeuf moelleux, pas friable du tout. Il était très bon, les enfants l'ont avalé comme des gloutons affamés et m'ont dit qu'il était très réussi. Pourtant j'ai troqué le chocolat contre de la pralinoise. Ils m'ont même demandé d'en refaire un autre pour ce soir.
Alors qu'est-ce qu'on dit ? Merci maman ! Nan.
- 1 verre de lait
- 1 verre de farine
- 1 verre de son d'avoine
- 1 verre d'amende en poudre
- 2 verres de fructose
- 100g de pralinoise
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure
- 2 grosses cs de crème entière
- framboises
- Préchauffer le four à 210°
- Faire fondre la pralinoise avec le beurre au bain-mari
- Mélanger la farine, le son d'avoine et l'amende en poudre. Ajouter ensuite la levure, le fructose puis le lait. En dernier, ajouter la crème
- Incorporer la pralinoise fondu avec le beurre
- Mettre l'appareil dans un moule beurré et fariné. Recouvrir tout le dessus avec des framboises. Cuire pendant 25mn
- Laisser refroidir un peu dans le moule, puis démouler délicatement et laisser complétement refroidir sur une grille
01 juillet 2008
Muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire
Pistache quand tu nous tiens ! Maintenant que j'ai ma pâte tant convoitée, je peux enfin faire les recettes qui me faisaient saliver sur vos blogs. Après la glace à la pistache d'hier, je vous propose ses muffins à la pistache et pépites de chocolat, coeur de poire.
J'ai trouvé cette recette sur le blog de Rachel, Chez Rachel qu'est-ce qu'on mange ?
Je vous dévoile les secrets de cette gourmandise qui est un délice. Nous les avons trouvé très moelleux, très gouteux, et le coeur de poire s'allie très bien avec la pistache. Par contre il n'y a pas beaucoup de pépites de chocolat, car mes ptites papilles sont passées par là et ne m'ont laissé qu'un demi paquet, donc !!
Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste rajouté de la poire.
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 130g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25cl de lait entier
- 2 oeufs
- 75g de beurre fondu
- 2 cs de pâte de pistache
- 100g de pépites de chocolat
- quelques goutes de colorant vert
- Préchauffer votre four à 180°
- Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel
- Dans un bol, mélangez le lait, les oeurfs et le beurre fondu
- Versez ce mélange liquide sur le mélange sec et mélangez rapidement
- Ajouter les deux cuillères à soupe de pâte de pistache, le colorant et les pépites de chocolat
- Versez dans les moules et enfournez pendant 15-20mn. Laissez refroidir, démoulez et laissez à nouveau refroidir sur une grille
J'ai cuit mes muffins pendant 25mn car je n'ai pas utilisé de moule à muffins, mais un moule empreintes briochettes demarle. Les gâteaux sont plus gros donc la cuisson est plus longue.
25 juin 2008
Muffins vanillés au son d'avoine et pépites de chocolat
Je crois que je n'avais encore jamais fait de muffins aussi moelleux que ceux là. Ils sont tous doux, tendres, et parfumés à souhait avec la vanille. Le son d'avoine leur donne un petit croquant bien gourmand, que mes enfants ont beaucoup appréciés. Sans oublier le chocolat biensûr !
D'habitude, je les cuis dans mes moules en silicone. Mais aujourd'hui, pour changer, je les ai fais dans des gros moules en alu pour muffins, pour avoir chacun son muffin, un gros muffin pour le gouter.
- 100g de farine d'épeautre
- 70g de son d'avoine
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 6 cs de sucre
- 2 cc de vanille liquide
- 1 cc de vanille en poudre
- pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger tous les ingrédients en commencant par la farine et les oeufs. Une fois la pâte homogène, incorporer le reste des ingrédients.
- Mettre dans les moules à muffins, et ne remplir qu'à moitié
- déposer sur la pâte une bonne poignée de pépites de chocolat
- Mettre au four pendant 15mn
- Laisser refroidir et déguster
20 juin 2008
Tartelette à la figue et au nougat
Je vous propose de découvrir aujourd'hui des petites tartelettes à la figue et au nougat de Cyril LIGNAC. Il y a quelque temps déjà, je regardais son émission du samedi midi. Et lorsque j'ai vu ces petites tartelettes, je n'ai pu résister à ce pêché mignon.
A ce moment là, il n'y avait pas encore de figues fraîches dans les étales, j'avais donc utilisé du fruit surgelé. Le week-end dernier, lors de mes courses, je suis tombée nez-à-nez avec de belles figues fraîches, bien mûres. Elles ne pouvaient donc rester là, à attendre !! Elles allaient finir sur une pâte sablé pour régaler toute ma p'tite famille.
Ces tartelettes sont à tomber !! Dés la première bouchée, une sensation de bonheur vous envahit et vous dégustez votre dessert sans mot dire !!
Je les avais aussi préparé pour un dîner en famille, et le verdict avait été unanime : une merveille !!
- 2 rouleaux de pâte sablée
- 600g de figues fraîches
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amendes
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- beurre
- 4 cc de vinaigre balsamique
- cannelle en poudre
- 50g de nougat mou
- Découper 4 disques de pâte
- les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis réserver la pâte au frais
- après une dizaine de minutes, sortir la pâte et la piquer
- mélanger le sucre roux avec la poudre d'amendes
- étaler un peu de ce mélange sur la pâte, puis ajouter les figues finement tranchées, le nougat coupé en cubes et une noisette de beurre
- ajouter un peu de sucre roux, une pincée de cannelle et un trait de vinaigre balsamique
- laisser cuire au four 10mn à 210°
26 mai 2008
Petits fondants au chocolat et son coeur framboise
Pour la fête des mères, hier, j'ai eu envi de me confectionner un dessert bien chocolaté, mais avec une note de fruit. Comme je viens de recevoir mes moules Demarle, et que je n'avais pas encore testé le moule fonds de pâte, la question ne sait même pas posée, un dessert individuel sera vraiment de circonstance.
Du chocolat (qui n'en a pas plusieurs plaques dans le placard pour des envies de dernières minutes !!), un reste de coulis de framboise dans le congélateur (que j'avais fait pour un bavarois), toujours ma menthe au jardin et du citron pour la déco, et hop, au fourneau, on a tout ce qu'il faut pour un dessert à l'assiette digne d'une fête des mères.
Je vous prie de croire que ce fondant chocolat au cœur framboise est divin, une pure merveille, tout ce que j'attendais dans ce dessert !! Moi qui suis dingue de ce mélange de saveurs, j'ai été vraiment conquise !!
J'ai trouvé la recette du fondant chocolat sur le blog Chocolat & ceatera. Je n'ai pas modifié la recette du fondant, j'ai juste remplacé la pâte praliné par un coulis de framboise gélifié, pour assouvir mon envie de choco-fruit. Vous trouverez chez elle la recette originale, je vous recopie la mienne.
Pour le fondant :
- 100g de chocolat
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 100g d'oeuf (environ 2)
Pour la gelée de framboise !
- coulis de framboise (je n'ai pas mesuré, c'était un reste)
- 1 cc rase d'agar-agar
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre, ajouter hors du feu le chocolat coupé finement, laisser fondre et lisser le tout.
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter le chocolat, mélanger et répartir l'appareil dans les empruntes
- Enfourner pour une dizaine de minutes
- Une fois les fondants refroidis, les laisser reposer dans le frigo avant de les démouler
- Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans une casserole avec le coulis de framboise. Mettre à chauffer 1mn en remuant bien. Laisser refroidir
- Lorsque le coulis de framboise gélifié est refroidi, sortir le moule du frigo, et remplir le creux des fondants de coulis. Remettre au frigo pour 2h
- Dresser l'assiette et décorer suivant votre imagination du moment
21 mai 2008
muffins à la crème de caramel au beurre salé et noix de macadamia
Lorsque ma tante est venue à la maison pour le long week-end de pantecôte, elle a eu la gentillesse de me porter deux pots de crème de caramel au beurre salé et deux paquets de caramel au beurre salé de Bretagne. Elle me connait bien ma tante, elle sait que j'adore ça ! Je la remercie beaucoup pour sa gentille.
C'est muffins sont une tuerie !! Ils sont très parfumés avec la crème de caramel, 100% caramel dirais-je même, et légèrement croquant avec les éclats de noix de macadamia. J'adore. De plus, ils sont très moelleux et accompagnent divinement bien un expresso ou un thé
Avis aux gourmands !!
- 140g de sucre
- 25g de beurre
- 1 oeuf
- 125ml de lait
- 230g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc rase de levure chimique
- 4 cs bien pleines de crème de caramel au beurre salé
- 60g de noix de macadamia
- Préchauffer le four à 180°
- mélanger le beurre fondu avec l'oeuf et le lait
- dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel
- mêler les deux préparations et ne pas trop remuer même si la pâte n'est pas lisse
- ajouter la crème de caramel au beurre salé, puis les noix de macadamia concassées
- mettre dans les moules à muffins et faire cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés (environ 15mn)
20 mai 2008
Marbré cacao/pandan
Depuis quelque temps, un produit m'intriguait sur les blogs : le pandan. Mais quel goût peut bien avoir cette essence, pour que toute la blogosphère se rue dessus ?
Et bien voilà, j'ai enfin trouvé un flacon de pandan chez mon épicier asiatique. Je peux vous dire que j'étais très contente, car j'allais pouvoir enfin cuisiner ce produit tant convoité !
Pour mon premier test, je suis restée très classique, je ne voulais pas prendre de risque. J'ai "chipé" la recette du marbré cacao/pandan chez choumie, qui est une valeur sûr. Vous y trouverez sa recette, alors je ne la recopie pas. De plus, vous y dénicherez toutes les infos sur le pandan, sa provenance et pleins de recettes gourmandes avec ce produit.
Par la suite, je me laisserai bien tenter par les muffins au babeurre et au pandan de sandra, mais ceci lorsque j'aurai trouvé du babeurre, un produit que je ne connais pas encore.
Mais au fait, quel goût à ce pandan ? Et bien c'est difficil à dire, car il ne ressemble à rien d'autre que je connaisse. C'est un goût subtil et délicat, mais qui se libère en bouche. Il se marie vraiment bien avec le chocolat. Pour mon premier test, j'ai bien fait de choisir ce marbré. 
Vous remarquerez que mon marbré à légèrement plus gonflé d'un côté que de l'autre. çà lui donne un aspect plutôt bizarre pour un cake, non ? 
09 mai 2008
Clafoutis aux cerises
La saison des cerises est officiellement ouverte. Nous avons ramassé nos premières cerises du jardin avant hier, et tous les jours c'est cueillette. Au menu dessert, tous les jours, il y a des cerises, des cerises et encore des cerises. Et croyez-moi, au prix ou elles sont vendues dans le commerce, je profite de celles du jardin, et lorsqu'il n'y en aura plus, on passera à un autre fruit.
Mais pour l'instant, on en profite au maximum, car mon cerisier n'a rien donné l'année dernière, mais il a décidé d'être généreux avec nous cette année. 
Nous en sommes à plus de 5kg en 2 jours. Et oui, la cueillette est très longue après le boulot. Mais nous profitons de ce grand et long week-end pour ramasser le plus possible, avant qu'elles ne pourrissent sur place, ce sera vraiment dommage. Et puis j'aime bien en congeler, comme ça j'en retrouve l'hiver.
Ingrédients :
- 100g de farine
- 90g de sucre
- 6 œufs
- 1/4l le lait
- 750g de cerises
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger la farine avec les œufs entiers, le sucre et le sel.
- Ajouter un peu de lait
- Bien travailler la pâte pour la rendre légère
- Incorporer peu à peu le reste de lait
- La pâte doit avoir la consistance de la pâte là crêpes
- Ajouter alors les cerises lavées et équeutées (je ne les dénoyaute pas car les noyaux donnent du goût au clafoutis )
- Verser la pâte dans un plat allant au four et faire cuire à four chaud pendant 35mn, th 200°
- Servir froid
Je ne peux vous montrer de photos de coupe du clafoutis, car je le réserve pour ce soir, ma famille arrive en vacances pour ce long week-end.
10 mars 2008
Madeleines à la bergamote
Mes premières madeleines !!
Que faire par un dimanche pluvieux !! et bien des pâtisseries !!
Il y a quelques jours je m'étais achetée un moule à madeleines que je n'avais pas encore eu le temps d'essayer, donc hier, vu le temps, c'était l'occasion idéale de le tester.
J'ai été agréablement surprise par la simplicité de ces petites douceurs. Le résultat fut à la hauteur de mes espérance, bien que je fus un peu déçu car il manquait la jolie bosse sur mes madeleines. Mes le gout était parfait, délicat à souhait, et d'un moelleux irrésistible.
Par contre, elles sont bien plus vite dévorées que préparer !! Toute ma famille a adoré et m'a demander d'en refaire très vite !! yes !! ça fait plaisir !!
J'ai trouvé la recette sur un blog, mais j'ai oublié de garder l'adresse. Donc si quelqu'un passe par là et reconnait sa recette, qu'il n'hésite pas à me le dire je mettrais un lien vers son blog !!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125g de beurre
- 2 c.s de
fleur d'orangerj'ai mis le jus d'une 1/2 bergamote
Préparation :
- Préchauffer le four à 220° (th 7)
- beurrer et farinez les moules à madeleines
- Dans une jatte, battez les œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- ajouter la farine et la levure tamisées et mélangez bien
- faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation
- ajouter le jus de la bergamote et remplissez les moules à ras bord
- enfournez une dizaine de minutes
Les madeleines se conservent très bien dans une boite hermétique
Pour avoir une belle bosse, réserver la pâte au réfrigérateur avant d'enfourner (ce que je n'ai pas fait donc pas de jolie bosse !!!)
