12 mai 2008
Salade de tomates au boulgour
Je vous propose aujourd'hui une petite salade de tomate au boulgour, bien rafraichissante. Bien que chez nous, il n'y ai pas de belles températures comme dans le reste de la France !! Pas de chance pour nous.
On en ai encore à sortir les pulls et les pantalons, le barbecue se fait rare, malgré un mois de mai bien avancé. Mais une petite salade ne se refuse pas, même avec une température frisquette.
- 800ml de bouillon de légumes
- 400g de boulgour
- 1 botte d'oignons de printemps
- 1 concombre
- 750g de tomates
- 2 bottes de persil plat
- 1/2 bottes de menthe
- le jus d'1 citron
- sel, poivre
- 5 cs d'huile
- Chauffer le bouillon et versez le boulgour dedans. Laisser gonfler le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre
- Laver et couper les oignons de printemps en fines rondelles. Laver le concombre, pelez-le et divisez le en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez-(le en rondelles. Lavez et divisez-les tomates en deux puis en dés
- Lavez et séchez les fines herbes. Retirez les feuilles de la tige et hachez-les grossièrement. Mélangez tous les ingrédients de la salade et ajoutez-les au boulgour
- Mélangez le jus de citron, le sel,le poivre et l'huile, et incorporez-les à la salade. Laissez la salade de tomates reposez 1h
Cette salade est destinée à 6 personnes. Mais je vous conseille de diviser les proportions par deux voir trois, car la salade est titanesque. On s'est retrouvé avec un plat pour 15 personnes !!!
14 avril 2008
Gambas au punch
Mon double est en plein dans sa période crevettes, gambas et langoustines. Il est à l'affut de la moindre recette comportant un de ces ingrédients. Alors, forcément, lorsque je suis tombée sur cette recette, on a voulu la tester tout de suite.
Et je dois dire que ce fut délicieux. Une entrée haute en saveurs, des parfums présents mais pas qui ne dénaturent pas le goût des gambas.
Avec les beaux jours qui vont arriver, je vois bien ce plat sur ma table de jardin, à l'ombre d'un soleil généreux
J'ai trouvé cette recette sur le site Elle à table
Il y a, à mon goût, une fausse note dans les quantités de punch. Il préconise 1/4l de rhum, pour n'en prélever que 20cl !! Je vous conseille donc de n'utiliser que 20cl de rhum.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
12 grosses crevettes crues fraîches ou surgelées (ouassous, gambas)
400 ml de lait de coco
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce de soja
3 tiges de cive (je n'en avais pas)
15 cm de gingembre frais
3 c. à soupe de sirop de sucre de canne
1/4l de rhum blanc (c'est beaucoup trop, vous pouvez ne mettre que 20cl et adapté les quantités de gingembre et de sirop de canne)
Préparation :
Préparez le punch. Epluchez le gingembre et mixez-le avec le sucre et le rhum. Réservez.
Préparez les crevettes. Dans une grosse poêle, versez l’huile d’olive et mettez-la à chauffer sur feu vif.
Salez les crevettes de chaque côté et mettez-les dans la poêle chaude.
Faites-les cuire 2 mn de chaque côté et versez 20 cl de punch sur les crevettes.
Flambez les crevettes. Ajoutez la sauce soja et le lait de coco. Baissez le feu et laissez cuire 10 mn sur feu moyen.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les tiges de cives coupées finement. Servez avec la poêlée d’épinards et avocat. (nous les avons mangé tel quel en entrée)
19 novembre 2007
Aumonières de crevettes et noix de St Jacques safranées au gingembre
J'avais envi, pour mon repas dominical, d'un repas un peu festif. Je me suis donc tournée vers des aumonières de crevettes et noix de St Jacques. Je ne me suis pas trompée dans mon choix, ce fut un vrai régal.
J'ai eu, cependant, un petit soucis lors de la sortie du four. Le fond de mes aumonières c'est cassé, rendant ainsi ma présentation entachée !! Dommage !!
Aprés mes aumonières, ont suivi des brochettes de lottes sauce soja. Ce fut encore un régal, mais je vous en parlerai lors d'un prochain billet.
Ingrédients : (4 pers)
4 feuilles de brick
200g de crevettes décortiquées
400g de petites noix de St Jacques
2 blancs de poireaux
20cl de crème fraîche
1/2 c.c de gingembre frais rapé
1 dosette de safran
sel, poivre
Huile
Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y mettre les blancs de poireaux coupé en très fines lanières, à feu moyen. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la crème fraiche. Laisser encore 5mn, puis y mettre les crevettes, le sel, le poivre, le gingembre et le safran. Couvrir et cuire 15mn à feu moyen.
- Pendant ce temps, cuire les noix de St Jacques dans une poêle, saler, poivrer.
- Quand les noix et les crevettes sont cuites, déposer sur la feuille de brick huilée aupréalable : commencer par une couche de poireaux et crevettes, ensuite les noix de st Jacques sur le dessus et le tour.
- Fermer la feuille de brick avec un lien, et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15mn.
- Servir chaud.
J'ai décoré mes assiettes avec du sablon de tomate.
17 novembre 2007
Pirojkis
Voilà un bien grand nom pour des choses si simple !! De petits feuilletés fourrés viande ou légume. Mais c'est tellement bon, que ça se laisse manger sans faim !!
Vous pouvez également les servir pour l'apéritif, ils sont tout petits mais divin !!
Ingrédients :(6-8 pers)
500g de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Pour la farce à la viande :
- 1 oignon aché
- 250g de viande (porc, boeuf, poulet,.....)
- 1 c.s d'aneth haché
- 20g de beurre
- sel, poivre
Pour la farce au chou :
- 5 belles feuilles de chou
- 3 oeufs durs hachés
- 1 oignon haché
- 20g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les feuilles de chou en très fines lanières. Les faire revenir avec l'oignon à feu moyen à la poêle dans le beurre 5mn environ, le chou doit être transparent. Saler, poivrer et ajouter le hachis d'oeufs
- Faire revenir à feu moyen à la poêle tous les ingrédients de la farce à la viande.
- Etaler la pâte au rouleau, y tailler des ronds avec un verre. Sur ces ronds, déposer soit la farce à la viande, soit celle au chou. Replier comme des petits chaussons et écraser légérement les bords pour les souder. Les enduire de jaune d'oeuf
- Cuire à four chaud 230° pendant 20mn. Vous pouvez les déguster aussi bien chaud que froid.
28 octobre 2007
Crevettes sautées au gingembre, caramélisées au miel et sauce soja
Crevettes au gingembre, caramélisées au miel et sauce soja
Voilà une recette trés parfumée, qui ravira toutes les papilles les plus gourmandes !!
Un plat très exotique, qui invite au voyage !!
Le seul bémol, c'est que j'ai suivi la recette les yeux fermés je vous conseille donc d'augmenter les proportions au delà de 2 pers.
Mis à part celà, la recette est délicieuse, rien à redire, sinon , recette à garder dans son classeur et à refaire !!!
Vous trouverez la recette ici
Par ailleur, je suis désolée pour la qualité des photos, mais comme vous l'aurez remarqué, je ne suis pas photographe dans l'âme, donc mais plats ne sont pas du tout mis en valeur !!
Mais comme je le disais sur un autre billet, l'habit ne fait pas le moine !! heureusement d'ailleur !!
