17 mai 2008
Gratin de fraises à la menthe et noix de coco
Une envie de fraise, mais pas une recette courante ! J'avais envi de quelque chose qui change, comme un gratin par exemple. Je cherche une recette, sans la trouver. Rien ne me faisait envi. J'avais beau parcourir les blogs, rien de rien.
Qu'à cela ne tienne, je vais faire "ma" recette. Et me voilà dans ma cuisine, à réfléchir à mon gratin de fraise, original et gouteux. J'ai des fraises, de la menthe fraiche au jardin, et un reste de noix de coco rapée. Ben voilà, y'a plus qu'à se lancer.
- 1 grosse barquette de fraises
- 20cl de crème fraiche liquide (1 petite brique)
- 60g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de menthe fraiche + pour la déco
- de la noix de coco rapée
- Préchauffer le four à 220°
- Laver et équetter les fraises
- Faire chauffer doucement le crème fraiche dans une casserole
- Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre et bien faire blanchir. Verser dessus tout doucement la crème fraiche, bien fouetter
- Ajouter les feuilles de menthe fraiche hachées très finement
- Beurrer 4 mini-cocottes (ou des ramequins), saupoudrer le fond de noix de coco rapée. Y déposer les fraises coupées en 4 et répartir dessus la préparation à la menthe. Saupoudrer de noix de coco
- Mettre au four 15mn
- Servir tiède ou chaud
J'ai adoré ce gratin, mais j'ai été la seule. Ma famille n'a pas aimé les fraises chaudes cuites. Ils sont très traditionnels et préfèrent les fraises crues avec du sucre et de la chantilly. Mais ce n'est pas grave, moi je me suis régalée !!
11 mars 2008
Gratin de framboises à la vanille
Ingrédients :
- 350g de framboises
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- laver les framboises, mettez les dans un saladier avec le sucre vanillé. Mélanger délicatement et laisser reposes 15mn au frais
- ouvrer et gratter la gousse de vanille. Dans une casserole, mélanger les graines avec les jaunes d'œufs, le sucre et trois cuillerées à soupe d'eau
- allumer le gril du four.Fouetter sans arrêter le mélange 6 à 8m, sur feu très doux pour obtenir un sabayon onctueux
- répartir les framboises dans les ramequins. Les couvrir de sabayon, mettre à gratiner dans le four à mi-hauteur
Si, comme moi, vous utilisez des framboises surgelées, ne les dégelées pas, mais faites-les saisir 2mn dans une poêle bouillante avec 1 c de sucre.
04 décembre 2007
Mousse au chocolat
Me voilà de retours aprés un week-end très mouvementé et un début de semaine sur les chapeaux de roues!! Je n'ai rien concocté de particulier, bien trop fatiguée le soir pour m'y mettre !! pourtant j'adore cuisiner, mais là, j'avoue que le peux d'énergie qu'il me restait, je le consacrais aux devoirs des enfants !!
Allez, on va se reprendre et mitonner des petits plats, qui remonteront aussitôt ces petits coups de fatigue !!
Envie de douceur ? Et bien voilà le dessert qu'il vous faut !! Et pourquoi dessert ? Cette mousse au chocolat est une merveille, et se laisse manger à toutes heures de la journée. Avis au gourmands !! Je ne vous ai pas mis la photo de coupe de cette mousse au chocolat, car elle était complétement râtée (comme bien souvent d'ailleurs) !! je crois qu'il va falloir que je sorte mon ptit manuel d'utilisation de l'appareil et m'entrainer sérieusement !!
Pour la recette, c'est ici
26 novembre 2007
Crème brulée à l'orange et au safran
Il y a des blogs qui nous offrent des recettes merveilleuses, ainsi que des photos superbes qui les accompagnent. Des fois, rien qu'avec une photo et le nom de la recette, on sait déjà qu'on la fera sans même avoir lu les ingrédients. Et c'est à ce moment là, aprés avoir étudié la composition, qu'on se dit : alors là, il faut vraiment que j'essaie ca !! Et je peux vous dire que chez pêché de gourmandise, il y en a des recettes qui sautent aux yeux, qui nous titillent les papilles et qui enchantent nos pupilles !!!
C'est pourquoi, aprés être tombée sur sa crème brulée au safran, je ne pouvais résister à cette gourmandise. Ce fut un vrai délice pour toute la famille. Merci Choupette.
Je n'avais pas de safran d'Iran et ai donc utiliser le safran classique d'Espagne, mais le résultat est quand même génial. Recette à faire et à refaire !!
28 octobre 2007
Iles flotantes à la fève de tonka, coulis de caramel
Iles flotantes à la fève tonka et coulis de caramel
Depuis que je parcours les blogs culinaires, je vois beaucoup parlé de la fève de tonka. Mais quésako cette fève ? Quelle goût at-elle ?
Alors me voilà partie en expédition dans ma région pour trouver ce trésor, ce condiment qui me fait tant envie !!! Rien qu'avec ce nom si exotique, j'en salive déjà et j'imagine les recettes que je vais pouvoir élaborer sans même connaître cette fève !!
Mais il me faut me rendre à l'évidence après avoir parcouru toute les épiceries fines de chez moi, les chocolatiers les plus en vogues, il n"y a pas de fève de tonka par chez moi !!! Ohhhhhhh quel désespoir me diriez-vous !!! Alors c'est mal me connaître !!
Il faut bien rentabiliser mon abonnement internet non !! Alors ni une ni deux me voilà à farfouiller la toile avec la ferme conviction de trouver mon trésor, ma fève de tonka !!!!
Ehhhhhhhhhhhh youpiiiiiiiii !!!!!! j'ai trouvé mon trésor, ma caverne d'alibaba !! oui oui , c'est ici. Je vais enfin pouvoir me délecter de mon trésor, de ce condiment qui me faisait tant envie !!! Mais il faudra quand même attendre 4 jours de livraison. Comme on dit , plus c'est long, plus c'est bon !!! Non ?
Et le résultat en vaux vraiment la chandelle !!
Ingrédients :
Pour la crème anglaise : 35 cl de lait, 1 fève de tonka, 3 jaunes d'oeufs, 75g de sucre en poudre.
Pour le blancs en neige : 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, 40g de sucre en poudre
Recette :
Préparer la crème anglaise : verser le lait chaud dans une casserole à feu moyen
Ajouter la féve de tonka rapée
Faite bouillir et retirer du feu
Faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre.
Ajouter le lait chaud (filtré) et bien mélanger.
Remettre cet appareil dans une casserole, puis porter à 82° (ou jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère).
Ne pas laisser bouillir, sinon la crème tourne
Filtrer la crème, réserver
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
quand ils sont fermes, ajouter le sucre en trois fois sans cesser de battre
Puis faite cuire les blancs en neige pendant 1 mn enivron en les retournant
Disposer la crème refroidit dans des coupes, puis les blancs d'oeufs. Réserer au frigo.
Au moment de servir, ajouter un coulis de caramel. (J'ai utilé du caramel tout prêt car je n"'arrive pas à faire le mien, la casserole est bonne à jeter !!!!!!!!!!!! avis aux pros, vos conseils sont les bienvenus !!!! )
