27 juin 2008
Tajine de poulet aux carottes
Les tajines et moi, c'est une véritable histoire d'amour. Je les aime à toutes les sauces : poulet, agneau, boeuf. Je n'ai pas encore testé le tajine de poisson, il va falloir que je m'y mette. A mon avis, ce doit être très fin.
Aujourd'hui je vous propose un tajine de poulet aux carottes. C'est un plat succulent, très gouteux, et simple en préparation. Je l'ai servi accompagné de couscous.
- 4 cuisses de poulet
- 1kg de carottes
- 2 oignons
- 15 olives vertes
- 1 citron non traité
- 1 cc de cumin
- 1 cc de piment de cayenne
- 2 cc de raz-el-hanout
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et y faire dorer les cuisses de poulet
- Ajouter les oignons émincés ainsi que les épices, et faire rissoler quelques minutes
- Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire 30mn à feu doux à couvert
- Mettre les carottes coupées en tranches avec le poulet, ainsi que le persil coupé finement, les olives et le citron coupé en tranches. Saler et poivrer
- Laisser de nouveau mijoter pendant 30mn toujours à couvert
- Servir très chaud avec du couscous
16 mai 2008
Poulet à la noix de coco et à la mangue
Lors de mes dernières courses, je suis tombée sur de très belles mangues. Elles me faisaient vraiment envie, et je décide donc d'en prendre une bien mure. Et tout de suite, je pense à la préparer avec du poulet : un poulet à la mangue.
En rentrant à la maison, je vais directement sur mon pc, à la recherche de la recette du poulet à la mangue qui me fairait plaisir. Après quelques minutes de surf, je tombe sur le blog de Doria, la cuisine de Doria. Ni une, ni deux, ça recette est adoptée.
J'ai très légèrement modifiée sa recette, n'ayant pas de poireau à la maison. Et à la place du curry, j'ai mis de la pâte de curry jaune.
Ce poulet à la mangue est un délice, toute la famille l'a beaucoup apprécié. Une recette qui part tout droit dans mes classeurs !
Je vous note sa recette (avec mes modifications) :
- 3 blancs de poulet (6)
- 1 oignon émincé (2)
- 1 mangue
- 20cl de lait de coco
- 1 poireau coupé en tronçon (je n'en avais pas)
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cc de curry (1cc de pâte de curry jaune)
- 1/2 cc de curcuma
- sel de guérande (fleur de sel)
- Poivre du moulin
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajouter les blancs de poulet coupés en gros cubes que vous faite dorer également. Ajouter sel, poivre, curry, curcuma et bien remuer. Ajouter les tronçons de poireaux et le lait de coco et laisser mijoter 15mn à feu très doux tout en remuant de temps en temps. Eplucher et couper en gros cubes la mangue que vous ajouterez à la préparation au bout de ces 15mn et poursuivre 10mn de cuisson toujours à feu très doux. Servir aussitôt avec du riz basmati (pour moi ce fut du riz thaï parfumé)
Par ailleurs, je voudrai remercier Lavande, de Blogtuto, pour l'aide précieuse qu'elle m'a apporté. En effet, je n'arrivais pas à faire un lien entre chaque index dans le menu horizontal de ma bannière. C'est elle qui a pris les choses en main, et grâce à elle tout fonctionne. Maintenant, il y a un lien entre chaque index, ce qui fait que l'on a plus à repasser par l'accueil pour changer d'index.
Il me faudra encore quelques jours pour finir d'indexer toutes les recettes, c'est une tâche longue. Mais quel gain de temps pour vous, amis quotidiens ou de passages.
J'en profite aussi pour vous remercier de vos visites, de vos commentaires et de vos mails toujours plus nombreux de jours en jours. C'est un plaisir que de vous lire et d'échanger avec vous.
28 avril 2008
Albondigas
Samedi soir, nous sommes partis au Mexique. Nous n'avons pas pris l'avion, mais nous avons voyagé au travers de notre assiette.
Ce
plat d'albondigas, ou boulettes de viande à la mexicaine, est bien
relevé, et rappelle le fort caractère du mexique, haut en couleur et
en saveurs !
Nous l'avons adoré, sauf peut-être mes enfants qui l'ont trouvé un peu trop relevé à leur goût.
Je
sais, je sais !!!!!! à l'heure ou fleurissent toutes les recettes de
printemps sur la blogophère, je suis encore avec mes recettes d'hiver !
Non pas que je sois à la "masse", mais comme les températures de
printemps ne se sont pas encore installées chez moi, et que je suis
atteinte de frilosité maladive, maladie non reconnue par mon médecin,
j'ai encore envi de plat qui tient au ventre et qui réchauffent !!
Bon, allez, comme je suis en vacance cette semaine, il va peut-être falloir que je change de registre quand même.
Ingrédients :
- 225g de bœuf maigre haché
- 225g de hachis de porc
- 50g de chapelure
- 1 oignon finement émincé (j'ai laissé des gros morceaux pour les retrouver dedans)
- 2 cc d'origan séché
- 1 œuf, légèrement battu
- huile pour la friture
- sel et poivre noir
Pour la sauce :
- Bouillon de bœuf
1 piment chipotle, épépiné et haché1/2 cc de piment d'espelette (je n'avais pas ce piment)- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500g de tomates pelées, épépinées et concassées
Préparation :
- Hacher ensemble le bœuf et le porc dans un robot mixeur jusqu'à obtention d'un hachis très fin. Le verser dans un bol et ajouter chapelure, oignon, origan. Saler, poivrer et incorporer l'œuf.
- Bien amalgamer le tout, en ajoutant un peu de lait si nécessaire. Former des boulettes d'environ 4 cm
- Verser 1 cm de hauteur d'huile dans une poêle. Faire chauffer et faire frire les boulettes 5mn, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles aient bruni.
- Placer les boulettes dans une cocotte peu profonde et les recouvrir de bouillon de bœuf. Ajouter les autres ingrédients pour la sauce et porter le tout à ébullition. Laisser mijoter environ 30 mn.
J'ai servi ces albondigas avec des haricots rouges, l'association était parfaite.
21 avril 2008
Tajine de poulet aux tomates et au miel
Oui oui, je sais, la photo est catastrophique ! Mais la batterie de mon appareil photo a décidé de ma lâcher juste après ma 1ere photo, quelques secondes avant de manger, lorsque 3 estomacs crient famine !!
Alors bon, je vous la met quand même, le principal c'est que cette recette a enchanté nos papilles. Un plat très simple à réaliser, des saveurs douces, des parfums enivrant. Que demander de plus ?
C'est un plat qui se réchauffe très bien, donc vous pouvez le préparer à l'avance, je trouve que les saveurs se démultiplient pour encore plus posséder nos papilles !!
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1.2kg de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de gingembre
- 1 cc de cannelle
- 3 cs de miel
- 1 cs de graines de sésame
- 6 cs d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- ébouillantez et pelez les tomates. épépinez-les et coupez les en gros morceaux. épluchez les oignons et l'ail et coupez-les en lamelles
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez-y les cuisses de poulet et faites-les dorer des deux cotés pendant environ 5mn. Retirez le poulet et réservez-le
- A la place, faites dorer les oignons et l'ail, ajoutez la cannelle et le gingembre ainsi que les tomates. Mélangez bien le tout. Posez dessus les cuisses de poulet. Salez et poivrez. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h. Surveillez le poulet
- Lorsque les tomates sont réduites en purée, retirez les cuisses de poulet que vous disposez sur le plat (pour moi j'ai dressé de suite à l'assiette). Réservez au chaud. Versez le miel sur les tomates, remuez et laissez cuire 2 mn.
- Faites griller( légèrement les graines de sésame dans une poêle à sec
- Versez la sauce tomate sur le poulet, parsemez le tout de graines de sésame et servez chaud.
J'ai accompagné ce plat avec une semoule de couscous.
27 février 2008
tajine vite fait aux boulettes de boeuf
Les saveurs orientales, j'adore !! Et cuisiner dans un wok et tellement rapide, que je ne me prise plus de ces saveurs exquises !!
ingrédients :
- 12 boulettes de boeuf cuisinées à l'orientale
- 4 courgettes moyennes
- 8 pommes de terre
- 1 oignon
- beurre
- huile
- semoule grain moyen
Préparation :
- Faire chauffer de l'huile dans un wok
- Faire revenir l'oignon émincé, puis les boulettes de boeuf
- ajouter les courgettes tranchées, puis le beurre, et arroser d'eau jusqu'à moitié
- 20mn avant la fin, mettre les pommes de terre
- Pendant que le tajine mijote, préparer la semoule de couscous : mettre la quantité nécessaire dans un plat. Ajouter de l'huile et bien mélanger avec les mains. Saler. Ajouter de l'eau froide juste pour recouvrir. Lorsque la semoule a absorbé toute l'eau, bien la mélanger (toujours avec les mains) puis la réchauffer au micro onde.
Je n'ai n'y salé ni poivré ni ajouté d'épice pour tajine car les boulettes le sont déjà beaucoup.
05 décembre 2007
Tajine express à ma façon
Dernièrement, en faisant mes courses, des boulettes de viandes à la marocaine m'avaient fait de l'oeil. J'en ai donc acheté, pour goûter. Et pour être honnête avec vous, je me suis aussi dit : tiens, un bon plat en perspective sans trop de boulot !!
Pour tout vous dire, je n'ai vraiment pas été décue !! j'ai utilisé ces boulettes pour en faire un tajine à ma façon (je me répette !!). Un délice plein de saveurs et de parfums !!
Voilà un plat complet, avec des légumes frais, sans passer toute sa soirée à cuisiner.
Ingrédients :
1 barquette de boulettes à la marocaine
3 courgettes
4 carrottes
1 oignon
10 pommes de terres
huile
sel, poivre
Préparation :
- Dans un wok, faire revenir les boulettes et l'oignon émincé dans un peu d'huile
- Lorsque les boulettes commencent à dorées, les retirer et réserver
- Mettre les carrottes coupées avec 1/4L d'eau
- Au bout de 10mn, mettre les pommes de terre coupées ainsi que les courgettes tranchées. Saler, poivre, et cuire à couvert pendant 20mn (rajouter de l'eau si besoin est )
- 5mn avant la fin de la cuisson, remettre les boulettes à la marocaine.
Je n'ai pas rajouté d'épices car les boulettes le sont déjà beaucoup. Cela aurait bien trop corsé les saveurs.
15 novembre 2007
dinde au curry et lait de coco, riz thaï parfumé
J'avais envie de ce plat depuis un moment déjà, n'ayant jamais fait de cuisine à base de pâte de curry. Me voilà donc partie acheter mon curry jaune, selon indiquée sur la recette. Pendant qu'il mijotait, une délicieuse odeur se répandait dans toute la maison, et ma famille de dire : "hummmm ça sent bon, c'est prêt quand ?"
J'étais déjà très contente de ce choix, vu l'enthousiasme des miens. Maintenant il n'y avait plus qu'à attendre le moment de pouvoir enfin passer à table et savourer ce plat qui embaumait temps !!!
Mon plat enfin prêt, nous passons tous à table, et là........................!!!!!!!!!!!!
HORREUR !!!!!! Ma popote est littéralement IMMANGEABLE. Dès la première bouchée, du feu sort de notre bouche grande ouverte, à la façon "je gobe les mouches" (imaginez un peu l'état dans lequel nous étions !!) Je dois l'admettre, je me suis trompée de curry et j'ai acheté le "très très très hot" curry !!!!! Le super piquant quoi, celui qui réveille les morts !!! Nous qui aimons épicer, relever, là je dois dire qu'on avait l'impression de jouer dans la cour des grands !!!! Pffffffffff quel gâchis !!
Du coup, j'ai dû improviser quelque chose vite fait pour le repas et nous nous sommes tous jettés sur une très très grosse glace pour le dessert, une glace qui a bien éteind le feu de notre palais si atteind à ce moment là !!
Mais bon, je recommencerai cette recette, mais cette fois je vais acheter la pâte de curry jaune douce (très douce), et je vous en donnerai des nouvelles, promis !
Pour les amateurs de plats très hot, cette recette doit faire fureur.
Ingrédients :
4 escalopes de dinde
50g de pâte de curry
2 cas d'huile
400ml de lait de coco
100g de pommes de terre
50g d'oignons
riz thaî parfumé
Recette :
Remuer le curry avec l'huile végétale à petit feu pendant 1 ou 2 mn
Verser le lait de coco et continuer de remuer pendant 1mn
Mettre la dinde coupée en fines lamelles et remuer jusqu'à ce que ce soit cuit
Ajouter les pommes de terre et les oignons émincés
cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites
03 novembre 2007
Nouilles sautées au boeuf
J'ai passé l'aprés-midi en virée "shopping culinaire" dans mes boutiques préférées.
Je suis satisfaite car j'ai enfin ma nouvelle poire à jus (avec injecteur de parfum) car l'ancienne était de piêtre qualité et mon homme l'avait fait fondre dans le four !!!! Ah j'vous jure !! Celle-là ne risque pas d'avoir la même fin de vie vue qu'elle est en inox. Chouette !!
Je suis aussi passée par l'épicerie asiatique faire le plein de tout ce qui me manquait. Nous voilà donc fin prêt pour des plats gourmands, pleins de saveurs !
Comme je savais que nous rentrerions tard, j'avais prévu une recette simple mais pleine de saveur : des nouilles sautées au boeuf
Ce fut une vrai réussite, simple, rapide, mais très goûteux.
Ingrédients :
1 c.s d'huile
500g de viande de boeuf maigre hachée
1 oignon brin émincé
2 gousses d'ail pilées
1 c.s de curry en poudre
1 carotte coupée en petit dés
2 tiges de céleri coupées en petit dés
150g de champignons de paris
250ml de bouillon de volaille
80ml de sauce d'huitres
2 c.s de sauce de soja
450g de nouilles aux oeufs (fraîches ou séches)
60g de petits pois surgelés
1 chou chinois
Recette :
- Faites chauffer l'huile dans un wok et faites revenir à feu vif les oignons et l'ail, puis le boeuf. Quand la viande a bruni, ajouter le curry. Incorporer la carotte, le celeri et les champignons. Prolonger la cuisson à feu vif pour que les légumes soient juste tendres.
- Versez le bouillon et les sauces, remuez puis ajoutez les nouilles et portez à ébullition. Ajoutez alors les petits pois, puis le chou chinois. Réduisez le feu et terminez la cuisson en laissant frémir pendant 10 mn.
P.S : j'ai suivi la recette à la lettre. Mais les proportions sont démesurées pour 4 pers. Je vous conseille donc de diminuer la quantité de nouilles et de chou chinois par 2, pour ne pas vous retrouver avec un plat de 8 pers, comme moi !!!!!!
19 octobre 2007
Tajine de poulet au citron
TAJINE DE POULET AU CITRON
Voilà un plat délicieusement acidulé qui ravira toutes vos papilles et embaumera votre cuisine !!
Ingrédients :
4 citrons
4 escalopes de poulet
150g d'olives vertes dénoyautées
1 gros oignon
1 gousse d'ail
paprika, kumin
100g d'amendes effilées
huile d'olive
sel, poivre
Recette :
Peler les oignons à vif, réservez-en 1 et détailler les autres en tranches
hacher l'oignon et l'ail puis faites-les revenir dans un plat à tajine (ou un wok) avec un peu d'huile
ajouter les épices (paprika, cumin), puis les escalopes de poulet coupé en morceaux et faite revenir le tout quelques minutes
ajouter ensuite les 3 citrons tranchés, les olives dénoyautées et les amendes, saler, poivrer et laisser mijoter 40 mn avant de rajouter le citron restant
laisser cuire encore 5 mn
servir chaud avec de la semoule et des raisins secs
BON APPETIT !!
