31 mai 2008
Salade de concombre et crevettes - pizzas jambon champignons et fromage
Voilà, la nouvelle rubrique vient de démarrer : la cuisine des ptites papilles. Aujourd'hui, je vous propose la cuisine de Jérémy, qui nous a concocté ce midi une salade de concombre et crevettes en entrée, ainsi que de délicieuses pizzas jambon-champignons-fromage comme plat. Par contre, il faudra attendre demain pour le dessert, car le pauvre, il n'est pas du tout organisé pour le moment et n'a pas eu le temps de nous faire le dessert qu'il avait choisi ! un crumble banana-coco. Comme il était un peu déçu, il nous a demander s'il pouvait le faire pour demain midi. Allez, pour son 1er repas, on lui a pardonné !! Il nous fera son dessert demain midi car ce soir je reçois et mon dessert est déjà prêt !! Pour la recette, vous pourrez voir que les termes utilisés sont très très simple, car les recettes proviennent de livre de cuisine pour enfants, et en particulier celui de ratatouille.
Voici la table qu'il nous a dressé (il ne fait pas les choses à moitié hein ?)
Allez, c'est parti pour la 1ère recette de Jérémy :
Salade de concombre et crevettes
- 1 gros concombre
- 1/2 citron
- 1 yaourt brassé nature (j'ai oublié d'en acheter, il a donc utilisé de la crème fraiche)
- 12 brins de ciboulette
- 20 crevettes roses cuites et décortiquées
- sel, poivre
- Coupe les 2 bouts du concombre. Pêle-le avec un couteau économe. Coupe-le en fines rondelles
- presse le demi-citron. Dans un grand bol, mélange le jus de citron avec le yaourt. Ajoute un peu de sel et de poivre et mélange encore. Goûte pour voir s'il faut en rajouter. Verse les rondelles de concombre dans ce bol et mélange-les avec la sauce au yaourt
- coupe finement la ciboulette avec des ciseaux.Etale le concombre à la crème dans 4 assiettes et pose les crevettes dessus.
- Enfin, parsème de brins de ciboulette
Le tour est joué !!
Pizza à la mozza façon Linguini
Linguini, c'est le personnage qui joue la marionnette de Rémy, son commis de cuisine, dans ratatouille)
- 2 rouleaux de pâte à pizza toute prête
- 2 boules de mozzarela
- 200g de sauce tomate
- Suivant tes goûts, tu peux ajouter des tranches de champignons, de jambon, de poivron, d'oignon, des olives et même du mais ou encore des morceaux d'ananas
- fais chauffer le four à 220°
- déroule la pate à pizza sur une plaque en la laissant sur le papier qui a servi à l'emballer (Jérémy a choisi de la coupé en portion individuelle avec un cercle a entremet)
- coupe la mozzarella en fines tranches et mets-les de coté
- étale la sauce tomate sur la pâte avec une grande cuillère
- ajoute les ingrédients que tu as choisis, sauf la mozzarella (Jérémy a choisi jambon-champignons)
- mets la pizza au four 5mn
- sors-la et ajoute dessus les tranches de mozzarella
- pour finir remets-la au four 5 mn
Bonne appétit !
30 mai 2008
Nouvelle catégorie
Mes loulous d'amour, en me voyant, ont décidé de se lancer dans la cuisine. Ils sont très gourmands (on se demande pourquoi ?) Alors j'ai décidé de leur faire une place sur mon blog, et de créer une catégorie : la cuisine des loulous. A chaque recette son auteur. Donc il y aura Laurine, ma louloutte de 10 ans, et Jérémy, mon amour de 13 ans. Ce ne sera pas la cuisine de Thierry MARX, mais vu leur âge je suis très fier d'eux. Je pense que vous comprendrez pourquoi, !!
Je pense que les recettes des loulous ne seront pas continues, mais je leur laisse le libre arbrite, leur envies du moment, leur instant d'ado !! Ils ont décidé, d'un commun accord, de nous faire le repas du vendredi soir, d'aprés le livre de cuisine de "ratatouille" que je leur ai offert.
Je vous demande donc d'être tolérant et intransigeant avec eux, vu leur âge, il faut leur montrer le chemin, et en même temps les critiquer car la critique est toujours positive, comme je leur ai expliqué !
Vous trouverez également, sous la bannière, un index : La cuisine des ptites papilles, pour une recherche plus aisée. La catégorie tartes sucrées-salées sera regroupée avec les gâteaux et gourmandises.
Voilà, ils n'ont plus qu'à créer dans la cuisine et nous régaler de leur recette, pendant que papa et maman se détendent en attendant le festin.
MAIS ATTENTION, ON NE LAISSE JAMAIS UN ENFANT SEUL DANS UNE CUISINE POUR UTILISER LE FOUR OU AUTRE APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER SANS SURVEILLANCE !!
29 mai 2008
glace au toblerone
Avec cette recette, je participe au jeu de la voix lactée :
Cela fait maintenant presque 1 mois que je me suis achetée ma sorbetière. Je ne m'en suis servie en tout et pour tout qu'une seule fois car j'attendais que les beaux jours arrivent, pour pouvoir déguster ma glace maison, allongée sur mon transat, les doigts de pieds en éventail. Oui mais voilà, plus les jours passent et plus il fait un temps pourri. On dirait que c'est l'automne qui arrive !!! Pffff
Alors hier, malgré une pluie battante, un orage très violent et une grêle à décoiffer un éléphant, je me suis lancée dans ma préparation de ma glace. J'en ai assez d'attendre les beaux jours qui risque de ne jamais arriver !! Maintenant que j'ai ma sorbetière, je veux l'utiliser et déguster de bonne glace maison, aux parfums divers et variés.
J'ai choisi de faire une glace au toblerone. Et puis c'est un test, car samedi soir nous recevons, et je voudrai présenter comme dessert, mon fondant au chocolat et coeur framboise que j'affectionne tout particulièrement, accompagné de cette glace au toblerone. Je trouve que les glaces passent très bien après un copieux repas, elles aident à digérer.
- 35 cl de lait entier
- 15 cl de crème fleurette
- 150g de sirop d'agave
- 100g de toblerone
- 4 jaunes d'oeufs
- Faire chauffer, dans une casserole, le lait, la crème et le sirop d'agave. Lorsqu'il commence à bouillir, y ajouter les jaunes d'oeufs battus. Cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
- Hors du feu, ajouter le toblerone coupé en morceaux, laisser fondre puis lisser.
- Laisser refroidir, puis placer au frigo pendant 1h, puis au congélateur 1h de plus. Sortir du congélateur et mettre à tourner dans la sorbetière. Quand la glace est prête, la mettre dans une boîte hermétique au congélateur. Je l'ai mise dans des mini-cocottes individuelles pour voir ce que donne la présentation, pour recevoir mes amis samedi prochain.
Cette glace est délicieuse. Avec son goût au toblerone, ses petits éclats de noisettes et nougats, hummm j'adore. Et puis le chocolat n'est pas trop prononcé, ce qui je pense se mariera à merveille avec mon fondant, qui lui, est très chocolaté.
28 mai 2008
Millefeuille de riz rouge aux courgettes et son oeufs mollet, mousseline de courgettes et chou-fleur au wasabi
Voilà un bien grand nom pour un plat aussi simple !! Mais je vais vous avouer un petit secret. Si j'ai appelé mon plat ainsi, c'est pour me la jouer devant ma famille. Ben oui, je fais des tests dans ma cuisine, j'imagine des décorations d'assiette, tout cela pour être au top lorsque je recois. Alors imaginez la tête du mari, lorsqu'on lui sert simplement du riz avec un oeuf mollet présenté et appelé ainsi ! ca le fait tout de suite non ? La classe quoi . Bon allez j'arrête sinon vous allez me prendre pour une narcissique. lol !
Bon qu'est-ce qu'il y a dans cette assiette ? Du riz, un oeuf, des courgettes et une mousseline courgette-chou-fleur au wasabi. J'ai choisi de mettre du wasabi pour relever le plat, lui donner un coup de peps, et c'était très bon. La douce texture de la mousseline contraste bien avec le riz et les courgettes que j'ai cuit juste à point pour qu'elles soient un peu croquante. J'adore. Un plat sain et équilibré pour un repas du soir en toute simplicité.Je vous donne les ingrédients, après à chacun d'adapter les quantités car j'ai tout fait au pifomètre.
- riz rouge
- courgettes
- oeufs
- chou-fleur
- sel, poivre
- wasabi
- persil
- Crème fraiche
- Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Dans une autre casserole, faire cuire les courgettes coupées en tranches avec le même procédé.
- Dans un fait-tout, faire cuire en même temps du chou-fleur et des courgettes. Saler, poivrer.
- Lorsque les courgettes/chou-fleur sont cuits, les égoutter, puis les mixer dans un blinder avec 1 cc de wasabi, le persil et la crème, jusqu'à avoir une consistance douce et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Faire cuire les œufs mollets (pour moi c'est 4mn)
- Dresser l'assiette : Déposer une couche de riz dans un cercle, puis poser dessus une couche de tranches de courgette, puis finir par une couche de riz.
- Placer l'oeuf mollé à coté, sur un cocotier, puis finir par un peu de mousseline. C'est prêt !
26 mai 2008
Petits fondants au chocolat et son coeur framboise
Pour la fête des mères, hier, j'ai eu envi de me confectionner un dessert bien chocolaté, mais avec une note de fruit. Comme je viens de recevoir mes moules Demarle, et que je n'avais pas encore testé le moule fonds de pâte, la question ne sait même pas posée, un dessert individuel sera vraiment de circonstance.
Du chocolat (qui n'en a pas plusieurs plaques dans le placard pour des envies de dernières minutes !!), un reste de coulis de framboise dans le congélateur (que j'avais fait pour un bavarois), toujours ma menthe au jardin et du citron pour la déco, et hop, au fourneau, on a tout ce qu'il faut pour un dessert à l'assiette digne d'une fête des mères.
Je vous prie de croire que ce fondant chocolat au cœur framboise est divin, une pure merveille, tout ce que j'attendais dans ce dessert !! Moi qui suis dingue de ce mélange de saveurs, j'ai été vraiment conquise !!
J'ai trouvé la recette du fondant chocolat sur le blog Chocolat & ceatera. Je n'ai pas modifié la recette du fondant, j'ai juste remplacé la pâte praliné par un coulis de framboise gélifié, pour assouvir mon envie de choco-fruit. Vous trouverez chez elle la recette originale, je vous recopie la mienne.
Pour le fondant :
- 100g de chocolat
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 100g d'oeuf (environ 2)
Pour la gelée de framboise !
- coulis de framboise (je n'ai pas mesuré, c'était un reste)
- 1 cc rase d'agar-agar
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre, ajouter hors du feu le chocolat coupé finement, laisser fondre et lisser le tout.
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter le chocolat, mélanger et répartir l'appareil dans les empruntes
- Enfourner pour une dizaine de minutes
- Une fois les fondants refroidis, les laisser reposer dans le frigo avant de les démouler
- Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans une casserole avec le coulis de framboise. Mettre à chauffer 1mn en remuant bien. Laisser refroidir
- Lorsque le coulis de framboise gélifié est refroidi, sortir le moule du frigo, et remplir le creux des fondants de coulis. Remettre au frigo pour 2h
- Dresser l'assiette et décorer suivant votre imagination du moment
25 mai 2008
Bonne fête des mères
L'amour maternel est le seul bonheur qui dépasse tout ce qu'on espérait.
( Sophie GAY)
Je souhaite à toutes les mamans une très joyeuse fête des mères. Que cette journée se passe dans l'amour et la gourmandise auprès des vôtres.
21 mai 2008
muffins à la crème de caramel au beurre salé et noix de macadamia
Lorsque ma tante est venue à la maison pour le long week-end de pantecôte, elle a eu la gentillesse de me porter deux pots de crème de caramel au beurre salé et deux paquets de caramel au beurre salé de Bretagne. Elle me connait bien ma tante, elle sait que j'adore ça ! Je la remercie beaucoup pour sa gentille.
C'est muffins sont une tuerie !! Ils sont très parfumés avec la crème de caramel, 100% caramel dirais-je même, et légèrement croquant avec les éclats de noix de macadamia. J'adore. De plus, ils sont très moelleux et accompagnent divinement bien un expresso ou un thé
Avis aux gourmands !!
- 140g de sucre
- 25g de beurre
- 1 oeuf
- 125ml de lait
- 230g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cc rase de levure chimique
- 4 cs bien pleines de crème de caramel au beurre salé
- 60g de noix de macadamia
- Préchauffer le four à 180°
- mélanger le beurre fondu avec l'oeuf et le lait
- dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel
- mêler les deux préparations et ne pas trop remuer même si la pâte n'est pas lisse
- ajouter la crème de caramel au beurre salé, puis les noix de macadamia concassées
- mettre dans les moules à muffins et faire cuire jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés (environ 15mn)
Petits flans de légumes
J'ai reçu hier ma commande demarle. Il fallait donc que j'essaie tout de suite mon flexiplan et mon choix c'est tout de suite porté sur des flans de légumes, qui accompagneront à merveille mes grillades.
Ces petits flans ont eu un succès fou auprès de ma famille. Ils sont goûteux, légers et pleins de vitamines. Et quelle présentation à l'assiette ! J'imagine déjà tout ce que je vais pouvoir faire comme recette avec.
- 1 petite aubergine
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 4 brins de persil
- 20 cl de crème
- 4 cs de maizena
- 4 oeufs entiers
- 1 cc de muscade
- sel, poivre
- 60g de permigiano
- Préchauffer le four à 200°
- Laver, éplucher et couper les légumes en petits morceaux
- Mélanger tous les autres ingrédients, puis ajouter les légumes à la préparation
- Remplir vos moules, puis enfourner à 200° pendant 30mn
- Servir aussitôt
20 mai 2008
Marbré cacao/pandan
Depuis quelque temps, un produit m'intriguait sur les blogs : le pandan. Mais quel goût peut bien avoir cette essence, pour que toute la blogosphère se rue dessus ?
Et bien voilà, j'ai enfin trouvé un flacon de pandan chez mon épicier asiatique. Je peux vous dire que j'étais très contente, car j'allais pouvoir enfin cuisiner ce produit tant convoité !
Pour mon premier test, je suis restée très classique, je ne voulais pas prendre de risque. J'ai "chipé" la recette du marbré cacao/pandan chez choumie, qui est une valeur sûr. Vous y trouverez sa recette, alors je ne la recopie pas. De plus, vous y dénicherez toutes les infos sur le pandan, sa provenance et pleins de recettes gourmandes avec ce produit.
Par la suite, je me laisserai bien tenter par les muffins au babeurre et au pandan de sandra, mais ceci lorsque j'aurai trouvé du babeurre, un produit que je ne connais pas encore.
Mais au fait, quel goût à ce pandan ? Et bien c'est difficil à dire, car il ne ressemble à rien d'autre que je connaisse. C'est un goût subtil et délicat, mais qui se libère en bouche. Il se marie vraiment bien avec le chocolat. Pour mon premier test, j'ai bien fait de choisir ce marbré. 
Vous remarquerez que mon marbré à légèrement plus gonflé d'un côté que de l'autre. çà lui donne un aspect plutôt bizarre pour un cake, non ? 
17 mai 2008
Gratin de fraises à la menthe et noix de coco
Une envie de fraise, mais pas une recette courante ! J'avais envi de quelque chose qui change, comme un gratin par exemple. Je cherche une recette, sans la trouver. Rien ne me faisait envi. J'avais beau parcourir les blogs, rien de rien.
Qu'à cela ne tienne, je vais faire "ma" recette. Et me voilà dans ma cuisine, à réfléchir à mon gratin de fraise, original et gouteux. J'ai des fraises, de la menthe fraiche au jardin, et un reste de noix de coco rapée. Ben voilà, y'a plus qu'à se lancer.
- 1 grosse barquette de fraises
- 20cl de crème fraiche liquide (1 petite brique)
- 60g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de menthe fraiche + pour la déco
- de la noix de coco rapée
- Préchauffer le four à 220°
- Laver et équetter les fraises
- Faire chauffer doucement le crème fraiche dans une casserole
- Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre et bien faire blanchir. Verser dessus tout doucement la crème fraiche, bien fouetter
- Ajouter les feuilles de menthe fraiche hachées très finement
- Beurrer 4 mini-cocottes (ou des ramequins), saupoudrer le fond de noix de coco rapée. Y déposer les fraises coupées en 4 et répartir dessus la préparation à la menthe. Saupoudrer de noix de coco
- Mettre au four 15mn
- Servir tiède ou chaud
J'ai adoré ce gratin, mais j'ai été la seule. Ma famille n'a pas aimé les fraises chaudes cuites. Ils sont très traditionnels et préfèrent les fraises crues avec du sucre et de la chantilly. Mais ce n'est pas grave, moi je me suis régalée !!
