28 février 2008
Daurade aux légumes
Ingrédients :
- 4 petites daurades
- haricots plats
- poivrons rouges et verts
- tomates
- concentré de tomates
- sel, poivre
- thym
- vin blanc
Préparation:
- Mettre les daurades dans un plat allant au four (daurade préalablement lavées et vidées, écaillées)
- Disposer les haricots plats ainsi que les poivrons émincés
- couper les tomates en petits morceaux, et les ajouter au plat, ainsi que le concentré de tomate. Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter de l'eau si nécessaire
- Saler, poivrer et mettre la branche de thym
- Mettre au four th7 pendant 1h
- Retourner de temps en temps les daurades pour qu'elles cuisent uniformément
- Servir le poisson accompagné de ses légumes, ainsi que du riz ou des pommes de terre.
Je n'ai pas donné les quantités car j'ai fait cette recette au "pif", comme bien souvent d'ailleurs. Utiliser la quantité nécessaire en fonction du nombre de convive.
27 février 2008
Gâteau au chocolat sans oeuf
Gâteau au chocolat sans œuf au lait d'amende
Ben voilà, c'est toujours lorsque l'on a envie d'un bon gros gâteau au chocolat que l'on se retrouve sans œuf !! Ça vous arrive aussi à vous ?
Bon bref, comment satisfaire les enfants alors que le panier à œuf est vide ? Un tour sur le net, et hop, l'affaire est dans le sac !!
J'ai trouvé la recette chez mes petits plats
vous y trouverez la recette originale. Et oui, il a encore fallu que je fasse des miennes et que je traficote la recette pour en faire mienne !! J'avais envie d'utiliser des produits du placard qui n'attendaient que d'être utilisé, alors j'ai modifié les ingrédients en respectant à peu prés les quantités.
Ce gâteau est très bon, un peu friable, mais très fondant, moelleux. Il ne manquait que la crème anglaise pour l'accompagner !! Et oui, j'adore accompagner ce genre de gateau avec une bonne crème anglaise maison !! mais quand y'a plus d'œufs, y'a plus d'œuf !!
Ingrédients :
- 2 verres de sucre vergeoise
- 1 verre de poudre de noisette
- 2 verres de farine d'épeautre blanche
- 2 verres de lait d'amende
- 180g de chocolat noir
- 54g de beurre
- 1 sachet de levure
Préparation :
- Préchauffer le four th 7
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain mari
- dans un cul-de-poule, mélanger tous les autres ingrédients, puis le beurre et chocolat fondu
- Mettre cette pâte dans un moule à cake, puis mettre au four th 7 pendant 50mn
Voilà, bonne dégustation !!
Autre recette de gâteaux sans œuf :
Gâteau pralinoise-framboise sans œuf
tajine vite fait aux boulettes de boeuf
Les saveurs orientales, j'adore !! Et cuisiner dans un wok et tellement rapide, que je ne me prise plus de ces saveurs exquises !!
ingrédients :
- 12 boulettes de boeuf cuisinées à l'orientale
- 4 courgettes moyennes
- 8 pommes de terre
- 1 oignon
- beurre
- huile
- semoule grain moyen
Préparation :
- Faire chauffer de l'huile dans un wok
- Faire revenir l'oignon émincé, puis les boulettes de boeuf
- ajouter les courgettes tranchées, puis le beurre, et arroser d'eau jusqu'à moitié
- 20mn avant la fin, mettre les pommes de terre
- Pendant que le tajine mijote, préparer la semoule de couscous : mettre la quantité nécessaire dans un plat. Ajouter de l'huile et bien mélanger avec les mains. Saler. Ajouter de l'eau froide juste pour recouvrir. Lorsque la semoule a absorbé toute l'eau, bien la mélanger (toujours avec les mains) puis la réchauffer au micro onde.
Je n'ai n'y salé ni poivré ni ajouté d'épice pour tajine car les boulettes le sont déjà beaucoup.
25 février 2008
Muffins aux cramberries
Ah !!!! les muffins !! Ces petits gâteaux que l'on mange sans faim, à toutes heures !! Que je les aime !!! De plus, on peut les préparer de différentes façons, selon ses envies du moment : chocolat, fruits, nougat, ...
Ils sont simple à préparer, et deviennent une vraie gourmandise à l'heure du café ou du thé.
Aujourd'hui, j'ai choisi de les préparer accompagnés de cramberries. Je ne connaissais pas ce petit fruit rouge, mais au final j'en suis vraiment très satisfaite. Mes muffins sont moelleux à souhait, fondant, et ce petit gout acidulé de cette petite baie relève vraiment bien la douceur des muffins. Vraiment, je referai cette pâtisserie avec bonheur !!
Ingrédients :
- 1/4 de tasse de beurre fondu
- 1 œuf légèrement battu
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de lait
- 1/4 de tasse de sucre vergeoise
- 2 c.c de levure
- 1 c.c de sel
- 150g de cramberries
- Préchauffer le four à 200° th 6
- Mélanger l'oeuf, le lait et le beurre fondu
- Ajouter les autres ingrédients sauf les fruits et mélanger rapidement. La pâte doit etre granuleuse.
- Ajouter délicatement les cramberries dans la pâte, puis remplir les moules à muffins
- Cuire 20mn.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je vous promets, c'est une pure merveille de gourmandise !!
22 février 2008
relooking
RELOOKING
J'ai envi pour ce début d'année d'un bon relooking pour mon blog. Je me suis lassée de ce vert, et j'ai envi de douceur !!
Le seul problème, c'est que je n'y connais pas grand chose en informatique, et ce relooking risque de me prendre un peu de temps !! Tant pis, je m'y met, on verra bien le résultat !!
J'espère que ce relooking vous plaira, et rendra mon blog plus dou, plus agréable à l'oeil, car je trouvais les anciennes couleurs agressives à la longue.
N'hésitez pas à me faire des commentaires sur mes changements, cela ne pourra que m'aider dans mes choix et mon relooking. Et oui, c'est pour moi, mais surtout pour vous que j'essaie d'avoir un joli blog, car les couleurs sont importantes et peuvent rebuter certains quand aux visites !!
Pour l'instant, je n'en suis qu'aux prémices, alors soyez patients pour la fin du relooking !!!!
Merci à vous, visiteurs quotidiens ou de passage !!
21 février 2008
Et si on jouait ?
Aprés avoir été tagué par lisbeth du fabuleux festin de lisbeth, me voilà sollicitée par sandra de ok ce bon
pour un nouveau jeu sur les associations de saveurs. Sandra je te remercie pour cette gentille attention !!
Ce jeu a été inventé par Maruzella, une italienne, "deux saveurs se marient tellement bien ensembles que l'une exalte l'autre (et vice versa) de façon exponentielle tel que quand on les goûte, on les perçoit comme quelque chose de « déjà acquis », comme quelque chose qui a toujours existé "
Il est donc demandé de :
- faire la liste des 10 combinaisons de saveurs préférées
- proposer le jeux à 5 autres bloggers/bloggeuses
Cela nous permet alors de découvrir de nouvelles saveurs, combinaisons et redécouvrir des combinaisons peut être oubliées.
Pour moi, ce sera :
- chocolat / menthe
- banane / chantilly
- noix de st jacques / safran
- glace chocolat / glace pistache
- fromage de brebis / confiture de figue
- fromage blanc / herbes fraiches
- kiwi / chocolat
- salami / cornichon
- cake chocolat / crème anglaise
- poire / fève tonka
Je passe maintenant le relais à :
- ptit miam tout en couleur by sha
- en cuisine c'est tout
- la table de mamou
- la cuisine de mimine
- cuisine et couleurs
Mes premiers beignets
Des petits plaisirs, il y en a des tas, des gourmandises à l'état pur !! Mais alors, les beignets sont ceux que j'apprécie le plus !!
Une gourmandise que l'on fourre selon ses humeurs du jour, de ses goûts. Lorsque je mange un beignet, j'entends le clapotis des vagues, je sens l'eau de mer !! Pourquoi me direz-vous ? parce que les beignets je les apprécie à la plage, après une bonne baignade ou lors de la fraîcheur d'un soir d'été pendant une ballade.
Alors voilà le soleil qui pointe son nez généreusement un mois de Février, qui apporte toute la douceur digne d'un printemps bien installé, et voilà une forte envie de beignets !!
Ni une, ni deux, me voilà parti sur le net à chercher "la recette de beignet" qui me satisfera !!
Et j'ai trouvé mon bonheur, mon tit plaisir chez nadine.
Je ne vous recopie pas la recette, vous la trouverez chez elle. D'ailleurs, je la remercie au passage de partager avec nous de telles merveilles !!
Il faut dire que ses beignets sont superbes, il ont le goût exact de ceux que l'on peut trouver à la plage, c'est pour dire !!
Mes beignets ont eu un succès fou, je dois avouer sans aucune honte que je suis très très fier de mes premiers beignets, une vrai réussite. On peut les fourrer avec ce que l'on veut : nutella, confiture de fraise, abricot, framboise (ce que je préfère!!), .........
Je vous mets une autre photo, juste pour le plaisir !! 
18 février 2008
Poulet Basquaise, ou un retour aux sources
Alors voici aujourd'hui un plat que j'affectionne beaucoup. C'est un plat tout simple, mais tellement savoureux ! Avec ses couleurs et ses parfums, c'est un régal pour les sens !!
Pour moi, c'est un retour au source, un retour vers la cuisine traditionnelle de ma région. Il est bon de ne pas oublier nos traditions, et la gastronomie en fait partie.
La cuisine basque est une cuisine riche, variée, et généreuse. Elle utilise beaucoup de légumes, donc elle n'est pas à ranger aux placards !!
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier
- poivrons rouges, vert et jaune ( vu la saison, j'ai utilisé un sachet picard)
- 3 tomates fraiches
- 1 boites de tomates concassées
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- piment d'Espelette
- sel, poivre, thym, laurier
Préparation :
- Faire revenir le poulet dans une marmite avec les oignons émincés (je préfère le garder entier et le couper avant de le consommer)
- Lorsqu'il est bien doré, ajouter de l'eau jusqu'à moitié puis le verre de vin blanc sec
- Ajouter ensuite les tomates coupées en morceaux, les tomates concassées ainsi que les poivrons émincés
- Saler, poivrer, et mettre le piment d'Espelette (selon vos goûts), puis le thym et le laurier
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h.
14 février 2008
Pot-au-feu
Il y a des recettes qui font parties de notre patrimoine gastronomique, des recettes indémodables, qui nous rappellent nos grands-mères ou nos mères, ainsi que leur repas dominical. Et pour moi, le pot-au-feu en fait parti. Ses parfums qui s'y dégagent me ramènent dans mon enfance et je revois ma mère derrière ses fourneaux !! que de souvenirs en une recette !!
C'est un plat rustique, qui réchauffe bien les corps et les âmes en plein froid.
Ingrédients :
- 1kg de viande de bœuf
- 1 os à moelle
- pommes de terre
- carottes
- poireaux
- clous de girofles
- sel
- poivre
- oignons
- navets
- moutarde et cornichons (pour l'accompagnement)
- Mettre dans une marmite la viande avec l'os à moelle, et le sel. Recouvrir d'eau.
- Faire bouillir et laisser cuire 15mn.
- écumer
- A ce moment là, mettre les légumes épluchés
- Faire bouillir puis laisser mijoter à petit feu pendant 3h
- Servir très chaud, accompagner de moutarde et de cornichons
13 février 2008
crèpe fourrée chocolat-poire
Je sais, je sais, je suis très en retard pour mettre en ligne une recette de crêpe de la chandeleur !!
Mais je n'ai pas eu du tout de temps pour venir avant. Et puis, comme on dit, mieux vaux tard que jamais non ?
Donc, voilà, pour mon retour, j'avais envie de vous proposer une gourmandise, qui d'ailleurs, se laisse manger tout au long de l'année.
Cette crêpe fourrée est une vrai merveille, qui ne laissera pas indifférent les gourmands !
Ingrédients :
Crêpe :
- 250g de farine
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 3 oeufs
- 1/2l de lait
Fourrage :
- 2 poires
- 1 plaque de chocolat noir à cuire
Préparation :
Crêpes :
- Mélanger la farine, les oeufs et le sucre
- Ajouter ensuite le lait en remuant doucement pour ne pas faire de grumeaux
- Mettre une louche de pâte à cuire dans une poêle bien chaude ou dans une crèpière
Fourrage :
- Couper les poires en morceaux, puis les faire revenir dans du beurre bien chaud, avec un peu de fève tonka
- faire fondre le chocolat au bain-marie
Fourrer les crèpes avec le fourrage bien chaud, puis déguster. Bon appétit !
