La cuisine des papilles

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21 novembre 2007

Brioche au jus d'orange frais et raisin secs

Brioche_au_jus_d_orange_frais_et_raisins_secs

Pour le petit déjeuner de ce matin, j'avais envie d'une brioche vitaminée. Une de celle qui vous donne assez d'énergie pour tenir jusqu'à midi. Alors me voilà plongée dans mon livre, à chercher la recette qui me régalera. Déception !! Aucune recette de mon livre ne correspondaient à ce que je souhaitais !!

Qu'à cela ne tienne, je vais alors faire "ma" brioche. Oui mais voilà, comment, quoi ? Je n'avais encore jamais inventé de recette !!

J'ai passé, hier aprés-midi, un bon moment à réfléchir aux ingrédients, aux quantités, à la texture finale et surtout au goût que je recherchais.

Me voilà donc lancer, mélanger entre l'excitation de ma recette, et le stress de complètement raté !!!

Et au final, ma brioche est vraiment très bonne. Il manque encore ce petit quelque chose, mais je suis très contente de moi !! oui pour une fois je me lance des fleurs !! Elle est agréable en bouche, la texture est assez aérée, on sent un arrière-goûts d'orange et surtout les raisins lui confèrent une mie moelleuse. Oui oui, je suis contente de moi !

Ingrédients :

  • 210ml de lait

  • 1 verre de jus d'orange frais avec sa pulpe

  • 60g de beurre

  • 55g de sucre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 1 c.c de citron

  • 1 c.c de sel

  • 400g de farine T55

  • 70g de farine d'épeautre

  • 1 1/2 de levure de boulanger

  • 50g de raisins secs

Préparation :

  • Mettre le lait et le citron dans la cuve. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et le jus d'orange, puis verser sur le lait. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel, puis les farines. Faire un puits et déposer la levure. Au bip, mettre les raisins secs.

Programme pain sucré. Je n'ai pas mis beaucoup de sucre car les raisins secs et le jus d'orange apporteraient eux aussi du sucre.

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Posté par lynou40 à 08:25 - Viennoiseries - Commentaires [1] - Permalien [#]

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